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Salut !

Aujourd'hui c'est garniture pour accompagner ta grosse viande, on va s'faire des patates très croustillantes au four en 3 étapes ! Compter environ un heure pour préparer la recette.

Étape 1 : Huile aromatisée

Perso je prends de l'huile d'olive, mais tu peux utiliser une autre huile. On part sur 10 à 15 cl pour 1 kg de patate, dans une casserole, quelques gousses d'ail, du romarin, mais là encore on peut varier avec d'autres aromates comme de l'origan, des piments, du laurier... 
Bref fais-toi plaisir ! Tu laisse revenir à feu doux au moins 15 min. pour bien parfumer ton huile, puis tu passes le tout au chinois pour séparer l'huile des aromates.

Étape 2 : Les patates

Bintje ou autres pomme de terre à chair farineuse. Je recommande pour cette recette de les peler pour plus de croustillance. Les couper en gros morceaux, genre potataoes, les grosses je les coupe en 4 pour te donner une idée. Puis les blanchir à l'eau bouillante environ 10 min. On égoutte et on met dans un grand saladier ou cul de poule avec l'huile aromatisée. 
On les fait sauter dans le saladier, ça va faire des morceau avec un peu de purée autour, du à la cuisson à l'eau, et le reste de la patate encore ferme à coeur.

Étape 2 : La cuisson

Sur une plaque, du papier de cuisson, on étale les patates en laissant d'1 cm entre chacune pour que l'air chaud circule bien. Très important, quitte à faire deux plaques de cuisson. On laisse cuire à 180 - 200° selon le four. Au bout de 20 / 25 min. ça devrait avoir un peu doré, on les retourne et on remet jusqu'à ce qu'elles soient bien dorée, généralement 15 / 20 min.
Sorties du four, je les sale, et je remet le reste des aromates mis de côté auparavant, idéalement en les passant au pilon ou au mixeur.

Pour moi c'est un top 5 des recettes de patates en accompagnement, pas trop grasses et très savoureuse. Je ne me souviens plus d'où vient la recette, si quelqu'un sait...


PS : spéciale dédicace à Pom2terre

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La tomate est un ingrédient incontournable dans de nombreux plats français. Es-tu sûr de savoir si c’est un fruit ou un légume ? La réponse est plus complexe qu’il n’y paraît !
La tomate : un fruit ou un légume ?
Commençons par les bases. D’un point de vue scientifique, un fruit est la partie de la plante qui contient les graines. Selon cette définition, la tomate est bel et bien un fruit, tout comme le poivron ou la citrouille.
Mais voilà où ça se complique. En anglais, le mot « fruit » est utilisé à la fois pour désigner les fruits sucrés que nous mangeons en dessert et les fruits au sens botanique. En français, nous faisons une distinction entre ces deux concepts :
 
Fruit : produit du développement de l’ovaire d’une fleur après fécondation, contenant les graines.
Fruit : fruit comestible de certaines plantes cultivées.
Donc, si nous nous en tenons à la définition française, la tomate est bien un fruit.
Et si la tomate n’était ni fruit ni légume ?
Attends, ça devient encore plus compliqué ! D’un point de vue botanique, la tomate est en réalité une baie. Oui, une baie comme les myrtilles ou les groseilles. Pour être considéré comme une baie, un fruit doit avoir une écorce ou une peau, une pulpe charnue et une autre pulpe qui abrite les graines.
Donc, selon cette définition, les tomates, les aubergines, les bananes, les raisins et les oranges sont des baies. En revanche, les cerises et les fraises ne sont pas des baies car elles ne répondent pas aux critères spécifiques.
Mais ça devient encore plus intéressant lorsque l’on ajoute des facteurs économiques et politiques à l’équation.
Au XIXe siècle, aux États-Unis, un débat a éclaté sur la classification des tomates. Pour des raisons économiques, les tomates importées étaient soumises à une taxe de 10 %, tandis que les fruits en étaient exemptés. En 1893, la Cour suprême des États-Unis a décidé que les tomates étaient des légumes et devaient donc être taxées.
Donc, pour récapituler, la tomate est biologiquement un fruit, historiquement un légume, légalement un légume, botaniquement une baie et dans le langage courant, un fruit.
Les bienfaits nutritionnels de la tomate
Maintenant que nous avons démêlé cette histoire de fruits et de légumes, parlons des avantages nutritionnels des tomates.
Les tomates sont riches en antioxydants tels que la vitamine C, la vitamine E et le lycopène. Ces antioxydants aident à protéger notre corps des radicaux libres et peuvent réduire le risque de maladies chroniques comme le cancer et les maladies cardiaques.
De plus, les tomates sont une bonne source de fibres, de potassium et de vitamine A. Elles sont également faibles en calories, ce qui en fait un choix sain pour ceux qui surveillent leur poids.
En conclusion, la tomate est un ingrédient polyvalent qui offre de nombreux avantages pour la santé. Alors n’hésite pas à l’inclure dans tes recettes et à profiter de ses bienfaits !
 
 

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C'est de saison et c'est bon !

240 g de farine
20 cl de bière blonde bien froide
20 cl de lait
2 oeufs
2 c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule
2 c. à s. d'huile
1 sachet de sucre vanillé
Huile de friture ou Huile de pépins de raisin ou arachide
20 grappes de fleurs en grappes, jeter les fleurs fanées
1 pincée de sel ou sel fin

Mélangez le tout dans un cul de poule à l'aide d'un fouet. Couvrez avec un linge et laissez reposer la pâte au moins une heure. Votre pâte doit ressembler à une pâte à beignet (si si) donc à peu près la même texture qu'une pâte à crêpes.

Lavez les grappes de fleurs dans de l'eau avec un peu de vinaigre puis essorez les délicatement ou séchez les avec un torchon ou du papier absorbant.

Faites chauffer votre huile à 180°. Plongez les grappes de fleurs dans la pâtes en veillant à retirer le surplus. Elles doivent être légèrement couvertes. Puis plongez les beignets dans l'huile, faites frire jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée environ 2 à 3 minutes.

Sortez les de l'huile en les égoutant bien avec du papier absorbant ou sur une grille. Saupoudrez de sucre à discrétion ou nature !

Régalez vous mes petites paupiettes !

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Tête de porcelet hier (désolé pour ceux/celle que cela a choqué) Aujourd'hui le résultat, et je suis pas peu fier.. La fatigue me casse les c******* mais qu'est ce que j'aime mon travail.