Quoi ça c'est ?

1 sem

Bien vu, chou salé à 2%

k0ala

1 sem

chou albox

1 sem

Je suppose que t'es fier...

Commentaire supprimé.

1 sem

Tu sais ce qu'il te dit mon 1 point?

k0ala

1 sem

1 point c'est tout, 1 point c'est toi

k0ala

1 sem

12 points ce n'est pas la panacée

1 sem

Ouais mais moi j'ai ça et toi tu l'as pas. Nana nananèreee... biz biz la galette... t'as les boules t'as les glandes t'as les crottes du nez qui pendent.

MitchB

1 sem

Ta réserve de sperme ?

1 sem

Ptdrrrrr trop de possibilités de réponses 🤣

1 sem

J'ai pas enlevé les étiquettes, avant c'était mes préparations pour des rhums arrangés

1 sem

ca ressemble a du choux. c'est pour en faire quoi?

1 sem

Choucroute
3kg de Chou blanc émincé malaxé dans 60gr de sel
Fermentation pendant 2 à 3 semaines selon l'acidité.

1 sem

Merci. J'étais à deux doigts de te demander surpris si c'était bon le whum awangé avec du choux.

1 sem

Pas encore essayé tiens 😁

1 sem

interessant ca

comment ca marche pour gérer l'acidité?

1 sem

Plus moins longtemps ça fermente, plus c'est moins acide, température idéale 20°c de 1 semaine à 3 semaine selon.
La prochaine je rajouterai des algues, j'aime bien aussi avec le kombu

1 sem

ok ok ca te fait combien de quantité tes deux pots?

1 sem

3kg

1 sem

je crois que je vais tenter le coup merci pour les infos

1 sem

Bon alors retiens bien les règles de base:

2% de sel pour ton poids total de chou émincé, malaxe quelques minutes pour que le chou rejette de l'eau, met ensuite dans un récipient, seau ou ce que tu veux mais pas hermétique pour laisser échapper le gaz (rejet de co2 due à la fermentation lactique)
Ajoute toute l'eau rejetée et si ça ne recouvre pas le chou de quelques millimètres ajoute une saumure basée également à 2% de sel. (1litre d'eau 20gr de sel)
Tu peux ajouter un peu de baies de genièvre et du carvi.
Laisse de 1 à 3 semaines à 20°c idéalement (max 22°c)
Tu peux utiliser des poids de fermentation pour éviter que le chou remonte.
Voilà