Inspiration Phó Gà ce soir

J'ai commencé à faire torréfier de la badiane, des cloufs de girofle, un bâton de cannelle, des grains de poivre et des baies roses dans un fond d'huile neutre..

Une fois le fumet agréable j'ai coupé en deux quatre oignons et deux echalions que j'ai laissé légèrement cramé dans la casserole (tu peux laisser les peaux y'a pas de soucis)

J'ai ajouté un gros morceau de gingembre coupé en lamelles grossières et deux bâtons de citronnelle écrasés.
J'ai mis 3 cuisses de poulet dans la préparation et j'ai mouillé à hauteur..
J'ai ajouté de la sauce huitre, de la sauce poisson et du sucre.

J'ai laissé le bb monté à ébullition en le couvrant, une fois l'ébullition présente j'ai mis à feux moyen et laissé cuire environ 4h30

J'ai fini par effiloché le poulet, filtrer le bouillon et j'ai remis tt ça dans une autre casserole.
A côté j'ai fait des nouilles de riz

Au service Coriandre fraîche et Cebette
Plus qu'à déguster..

(Dsl j'ai aucune pesée ni aucun grammage, je fais principalement au pifomètre, déformation pro')

Explication/description un peu sommaire, vs m'en voyez navré, je déteste poster via mon téléphone