[Menu choual] - Discussion : la bolognaise
Bon, il était ptet temps que je commence à me sortir un peu les doigts (rappel de l'idée : https://choualbox.com/1LBro), donc je propose que pour la première semaine (donc à partir du 31), les plats seront lasagnes puis le parmentier de canard proposé par Kinone.
Mais l'idée, c'est pas juste de cuisiner des plats décidés par d'autres, c'est aussi d'en discuter et si j'ai choisi les lasagnes, c'est pas pour rien.
N'en déplaise aux puristes, il y a autant de bolognaises qu'il y a de familles, je me suis donc dit que ce serait intéressant que par cette box, ceux qui font autre chose que de la viande de bœuf hachée dans du ketchup présentent leur recette du cœur ou même une alternative à des lasagnes bolo tradi (par exemple une version plus light vu le plat qui suit).
Tout le but de l'idée, ça reste de tester de nouvelles choses après tout.
(Et bien entendu, si vous avez d'autres plats à proposer pour les semaines suivantes, n'hésitez pas)
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J'en profite aussi déjà pour répondre par avance à une remarque qui va forcément pop à un moment ou un autre : "deux plats par semaine ça fait beaucoup quand même".
Bon, à priori vous mangez tous les jours, et je doute que vous ayez 5 soirs constamment dédiés à un repas ou une sortie resto, donc c'est pas non plus le méga défi.
Deuxio surtout, vous avez aucune obligation de le faire à chaque fois, quelle que soit le motif, mais si y a des gens que l'idée motivent et qui ont une vraie curiosité, c'est un peu égocentrique de dire "moi j'ai la flemme donc faites pas ça".
Tertio, il est possible que parfois seront proposés des plats avec lesquels certaines personnes seront d'office irréconciliables et qu'il sera impossible d'adapter à leur goût (exemple, perso y a très peu de chance que je fasse le moindre plat avec des produits issus de la mer). Deux plats par semaine, ça évite qu'ils se retrouvent sur la touche pendant trois semaines de suite.
Sans déconner, c'est quoi cette merde ?
Qui appelle ça une sauce tomate ? Limite tu mets des poivrons et c'est un chili. Et je parle pas de la béchamel, on dirait un truc industriel à la levure pour donner du gout ....
bah personne appelle ça une sauce tomate c'est une lasagne.
Et elle à l'air d'enfer sa béchamel
tu peux tester toi-même, c'est surprenant je t'assure: https://www.bosh.tv/recipes/epic-lasagne
Je me suis fait troller par de la bouffe vegan....
Et les lasagnes, c'est pas ça. C'est devenu comme les pizzas, le terme ne veut plus rien dire.
Surement, on arrive à faire des choses bien en passant par des chemins détournés. Je préfères me prendre le choux à faire classique, de la pate aux sauces, c'est mon coté vieux con.
Nan mais en fait c'est pas un troll, et je suis pas vegan non plus, c'est l'op qui demande une recette plus light. Du coup si tu retires le boeuf, ça fait une alternative plus light c'est tout. Et leur recette est très bonne et ils arrivent à refaire une texture à s'y méprendre.
"Et les lasagnes, c'est pas ça. C'est devenu comme les pizzas, le terme ne veut plus rien dire. "
Ou alors c'est toi qui a une vision de la lasagne sans savoir ce que c'est réellement.
https://fr.wikipedia.org/wiki/Lasagnes
Si on part de l'antiquité on est pas sorti... Le principe c'est des plaques de pates avec des garnitures qui ont évolué selon la période et la région d'Italie.
Maintenant, on est bien sur le même principe que la pizza : chacun fait ce qu'il veut et appelle ça d'un vague nom générique.
C'est toi qui a voulu jouer sur "ce que c'était avant".
Si tu veux prendre ce que c'était avant, tu prends ce que c'était au début, pas ce que c'était au moment qui te convenait.
On est juste là pour partager des recettes, pas pour voir des gens venir critiquer des recettes sous prétexte que "c'est pas comme ça qu'on fait".
J'vais juste partager ma recette de bolo, parce que j'fais une bolo simple et j'kiffe ma vie à chaque fois :
1) tu cuits ton haché trkl dans une poêle huile d'olivée. là j'épice avec sel poivre ail en poudre, basilic et piment/pili-pili/rien en fonction des gens qui mangent avec moi
2) tu ouvres ta passata dans une casserole que tu fais chauffé à feu doux tant que la viande cuit
3) là ça devient technique. Faut savoir que moi, j'suis hyper casse couille pour la bouffe. Les oignons déjà c'est interdit à moins de 100m de ma vue et les carottes, j'aime pas ça. Surtout dans un bolo, après tout ton bolo goûte la carotte.
Du coup en général la solution : tomate cerise.
Tu coupes tes tomates cerises en 4, et tu tapes ça dans ta passatta oklm.
Pourquoi des tomates cerise ? Parce que c'est meilleur que des tomates fraiche et un peu plus sucré.
Mais si tu préfères les tomates fraîches : tu mets tes tomates fraiches et tu rajoutes un peu de sucre (genre 1cc grand max, le but c'est de couper l'acidité, pas de faire un bolo sucré)
Puis tu rajoutes ta viande dans la casserole et tu laisses mijoté.
Là tu fais chauffer ton eau, tu mets tes pâtes quand ça bout tmtc.
Et c'est prêt en 20-25min.
J'ajoute déjà ici la liste d'ingrédients de la recette de Kinone pour le parmentier de canard au cas où certains feront des courses tôt, mais je pense que ce sera proposé pour le jeudi ou vendredi et je ferai sans doute une box un peu plus carrée d'ici là :
Pour 2 :
- 2 cuisses de confit de canard
- 400-500g de pommes de terre
- 1 oignon
- 1 échalotes
- 2(+) gousses d'ail
- environ 15cl de lait
- des herbes selon les gouts, jonre du persil, des herbes de provence, du sel et du poivre.
(Recette : https://choualbox.com/7xLda#comid5142279)
Tu as souvent deux teams déja… Carotte or not carotte ? Perso c'est carotte obligé ! Par contre niveau recette c'est compliqué, la bolognaise familiale est faite "A bisto de nas" comme on dit chez moi c'est à dire au pifomètre...
Perso c'est surtout que j'en ai pas souvent, mais sinon c'est beaucoup mieux pour couper l'acidité de la tomate je trouve. Après indépendamment des dosages, c'est surtout les ingrédients qui varient, si jamais t'as des viandes précises, quelles herbes tu préfères,...
Les participants font chacun une box ou ils t'envoies les photos pour que tu rassembles les images ?
Ce que j'avais en tête c'est qu'un peu avant chaque semaine, je fais une box "menu" pour que les participants aient une liste d'ingrédients en avance pour s'organiser, et au cours de la semaine je pense une box par repas avec une recette détaillée qui permettra de centraliser tous les retours, que ce soit photos, avis, suggestions,...
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