Bon dieu ! je quitte enfin le monde des ghosts ! (au bout de 5 ans..)
Ma version du curry japonais :
• Pommes de terre, carottes, oignons et curry en barre japonais le tout mixé.
• Cote de porc panée avec panure panko
• Riz japonais (laisser reposer minimum 30 min avant nettoyage pour une texture parfaite)
Ton pané est trop cuit, il y a un gros déséquilibre entre les ingrédients, deux fois trop de "sauce".
Le riz a l'air bien par contre.
Mais je ne doute pas du goût en tout cas, un bon curry c'est génial en bouche, moins en sortie en général.
@Scarifdead: Le pané oui, j'ai tenté de le frire 2 fois pour voir (j'aime bien tenter des expériences haha) mais cela n'a pas été concluants.
Qu'appelle tu un gros déséquilibre entre les ingrédients?
Petit trompe l'oeil, ce n'est pas une assiette creusé du coup la sauce s'éparpille pas mal, je n'ai même pas eu assez de sauce pour finir mon riz :D
Je suis certainement non-initié à l'art de cuisiner le riz à la façon experte des pays asiatiques mais si tu laisses reposer ton riz trente minutes avant de le rincer, tu le sers froid, donc ?
En tout cas ça donne faim. À table !
@LeChasseur: Nope, tu le nettoies pour enlever l'excès d'amidon et tu le laisses reposer 30 min minimum (après l'avoir égoutté) puis tu le cuis.
Enlever l'amidon va te permettre d'éviter d'avoir du riz trop collant
Le laisser reposer avant, je trouve que cela joue sur la cuisson du riz qui te permet d'avoir une texture plus moelleuse.
Maintenant pour cette partie ce n'est que ma supposition, je suis incapable de trouver le pourquoi du commet et comme il existe plusieurs école (temps, laisser tremper dans l'eau et..) et bien cela va dépendre de ton gout et ce que tu utilises pour le cuire.
Edit : Le laisser tremper permet d’attendrir le grain et ainsi de le rendre plus digeste
@Menaquinone: Oui c'est carrément meilleur, perso je laisse tremper et rince 2-3 fois en général
Ce plat reste le plat favoris de mon séjour à Tokyo.
J'espère y retrouver le gout de la bas
@AlexCendres: Oui c'est celui que j'utilise, en medium. Dès que j'aurais finis le paquet j'en testerai un autre.
@sucepute: J'ai trouvé ca dans une épicerie asiatique. C'est dispo sur amazon aussi, un peu cher mais dispo..
@sucepute: Oui, c'est la marque classique que tu trouves en france. Si tu as de la chance d'avoir un Paris Store ou une épicerie Asiatique (comme AlexCendres) sinon tu peux commander en ligne mais je te conseille d'éviter Amazon et plutot cibler les épiceries en ligne (type satsuki)
@Menaquinone: Ok, jvais regarder tout ça, j'ai jamais gouté au curry jap' ça m'intrigue, merci pour les infos <3
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