Un classique viet: porc caramélisé

Très facile, super bon, bref, à préparer d'urgence.

Ingrédients:

- Lard de porc nature
- Soit une bouteille de caramel, soit du miel liquide, soit du sucre en poudre
- Du nuoc mam (ça se vend dans n'importe quel supermarché) >> ça s’appelle « sauce poisson ». La marque Suzi Wan en fait
- De la sauce soja pour la couleur brune.

Préparation :

- Découpez le lard en morceaux rectangulaires. Grandeur à votre convenance
- Dans une casserole ou un wok, mettez le lard sans huile !!! Feu moyen/fort
- Remuez la viande jusqu’à ce qu’elle devienne grise. De l’eau va se dégager aussi.
- Mettez, le caramel ou le miel ou le sucre (quantité selon appréciation. Moi j’en mets beaucoup, je dirais l’équivalant d’un gobelet d'eau en plastique)
- Remuez
- Mettez le nuoc mam puis la sauce soja. Ca ne va pas être brun tout de suite mais ça va le devenir pendant la cuisson
- Si vous trouvez qu’il n’y a pas assez de sauce (=liquide), rajoutez un verre d’eau)
- Mettre le couvercle à feu moyen
- Remuez de temps en temps
- Laissez revenir pendant +-15 minutes
- Goûtez. Remettre du nuoc mam ou de la sauce soja si c’est trop fâde
- Comme il faut que la viande soit fondante, remettez le couvercle pendant encore +- 15 minutes puis regoûtez.
- Si vous aimez bien les œufs durs dedans, eh bien vous en faites avant (évidemment) et plongez les dans la casserole en mileu de parcours, après par exemple les premiers 15 minutes avec couvercle.
- DONE !
- Mangez ça avec du riz blanc ou un bami-gorang (tout fait au supermarché)
- Bon app !