Le pain.
C'est un truc que je pensais hors d'atteinte pour ma cuisine et moi mais avec le confinement, j'ai tenté.
Alors il est un peu moche, pas très levé mais c'est comme un enfant même quand on sait qu'il est raté, on l'aime quand même.
C'est vraiment sympa de se dire qu'avec de l'eau et de la farine j'ai réussi à faire ça même si ça m'a pris 2 jour plus l'entretien du levain.
Moi l'tavernier y m'sert ça, aucune raison de lui mettre une quiche dans sa tête, c'est plus que
correct.
tu peux rajouter de la farine sur ton pain quand tu le fais cuir, c'est comme le bol d'eau dans le four, ça te donne une belle croute bien dorée. Après n’hésite pas a laisser la pâte reposer au frigo plusieurs jours, surtout avec un pain au levain.
@Hisoka: Je me suis chier dans mon façonnage du coup j'ai oublié de le saupoudrer.
J'ai utilisé la méthode de la cocotte pour cuir mon pain ça marche pas mal surtout que j'aime le pain bien cuit.
Faudra que j'essaie avec l'eau et des pierres réfractaires pour voir.
J'ai jamais testé la cuisson à la cocotte, mais pour un premier pain, ça me parait plus qu'honorable !
Je viens de faire du pain avec mon propre levain aussi, et mise à part la croûte un peu noire, il a exactement la même gueule. Je ne sais pas pourquoi il est si dense
@Eddge: Alors du peu que je sache et si j'ai bien compris chez moi, la densité c'est lié à la relativement faible hydratation pour un pain sur levain et à un mauvais façonnage de ma part (j'ai pas su créer assez de tension dans mes pains).
La prochaine fois je tentrais (après demain) un pain au levain pâteux avec 75% d'hydratation au lieu de 70%.
Et après le confinement j'essayerais d' ajouter un peu de levure fraîche, il paraît que ça marche bien.
@Veenow: très bon quoiqu'un peu dense. Il est au Levain au miel donc un peu acide et sucré.
@Mezut: Le levain était au miel du coup y avait un petit goût sucré. C'etait un bon pain, un peu dense par contre.
Faut le faire cuire combien de temps le bouzin ? T'as utiliser un four normal ou t'as une machine à pain ?
@OasisTropico: cuit au four traditionnel avec la méthode de la cocotte. En gros dans une cocotte type Le creuset pendant 20 minutes avec le couvercle et 20 sans.
Est-ce qu'il a bon gout au moins? Tout du moins, quelque chose qui se rapproche du gout que tu espérais. Et la texture en bouche, elle te satisfait?
@nominoe: trop dense à mon goût mais c'est normal je me suis chier dans mon façonnage.
Pour le goût le levain au miel ça donnait un super goût.
@Divico: J'ai mis une semaine à hauteur de 2 repas par jour. Mais ça prends à peine 5min par jour du coup je l'ai pas compté.
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