Faire du LEVAIN facilement à partir de ZÉRO

Pour en avoir fait, c'est super ludique et très tolérant aux oublis, passages au frigo, etc
Par contre faut prendre une bonne farine bio et de l'eau filtrée si on veut un levain de qualité.

Pro Tip : farine complète de seigle, le levain est inratable

30 % du poids de la farine, 9g sel/kg farine
Le reste c'est du temps et de l'apprentissage
Mon 1er pain c'était une arme de catégorie 1

Ca me trotte dans la tête depuis un moment de faire moi même mon pain au levain .
Ce que c'est bon, j'ai redécouvert le goût de certains pains d'avant.
Merci pour le partage et la prochaine fois je vous conseille de demander une boule de pain au levain tranchée en boulangerie je vous jure c'est une redécouverte.

J'en ai fait un il y a deux ou trois semaines.

Farine bio mais blanche et eau de source. J'avoue avoir oublié de le nourrir parfois et j'ai fait l'erreur d'avoir laissé lever la pâte toute une nuit. Du coup la pâte était collante et j'ai galéré à l'étaler pour ma pizza.

J'aurais dû soit faire le pâton plus tôt pour me faire une pizza le soir même soit d'en faire une petite baguette le lendemain.

Quoiqu'il en soit, la levée s'est faite et bien faite.