Boeuf Wellington, deuxième round.
Le premier ayant eu pas mal de succès, il m'a été demandé d'en refaire un aujourd'hui, voila le resultat (Cette fois j'ai pensé au jaune d'oeuf)
N'hésite pas c'est un délice!
Oignons/champignons pour la farce mais avec un peu d'ail voir des marrons (voir du foie gras) ça peux être cool aussi. Faut rouler le tout dans du jambon cru, la je l'ai fait dans du speck italien (genre de jambon cru fumé) et un choual avait parlé d'utiliser du lard aussi.
Y'a pas mal de variantes possible je pense, tu me diras comment t'as fait le tiens.
foie de volaille plutôt que foie gras je dirais. Attention que malgré une faible quantité, qqun qui n'aime pas le foie de volaille le sentira directement. De la chapelure aussi dans la farce, histoire de l'assecher un peu !
J'avais fait avec une sélection de champignons des bois. Très sympa, mais attention à pas en faire une purée.
Pas oublier du romarin frais pour saisir la viande... Ça change totalement un morceau de bœuf !
Souvent le genre de recette qui fait peur, mais qui au final reste super simple...
Ouais carrément, ça peux avoir l'air compliqué à première vue mais c'est pas le cas.
Pour la dorure tu peux faire ça au lait.
Et faire une petite cheminé en papier alu pour que la vapeur sorte pour eviter d'avoir l'interieur de la pate toute mollasse.
Pas mal l'astuce merci, je testerai ça la prochaine fois, une seule cheminée suffit ou il faut en mettre plus?
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