A vos casseroles ! #4

Y fait chaud y fait beau et quoi de mieux qu'un dessert frais et léger pour finir un bon barbecue ! Si en plus je vous dis qu'il y aura plein de fraises dedans et que c'est ultra simple vous ne pourrez plus y résister ! Sans plus attendre voici la recette de la Charlotte aux Fraises !
ATTENTION : La charlotte se fait en 3 étapes : la mousse, le moulage, puis le dressage et on doit attendre entre chaque ! Je conseille de faire la mousse le matin puis le moulage en fin d'aprèm ou le soir ! Ensuite la charlotte doit reposer au moins 12h donc à préparer la veille ! Pour le dressage, faites-le avant de servir (en partie).

Ustensile :

- un moule à charlotte
- un mixer/blender

Ingrédients (1):

- des biscuits à la cuillère (2 paquets pour ne manquer de rien)
- 650 g de fraises (250 pour la mousse et le reste en remplissage/décoration) donc environ 2 barquettes de fraises
- 60 g de sucre en poudre
- 20 cl de crème liquide entière (à mettre au frais ABSOLUMENT)
- 3 feuilles de gélatine
- de la chantilly (pour la déco)

Préparation :

D'abord on va faire de la mousse de fraises. Si vous ne l'avez pas fait, mettez la crème liquide au frais, c'est essentiel pour la suite !
Ensuite lavez, équeutez et coupez les fraises en petit morceaux (2).
Passez-les au blender et mixez jusqu'à obtenir une texture homogène (3), puis faites cuire avec le sucre dans une casserole à feu moyen (4).
Faites tremper la gélatine dans l'eau froide pour la réhydrater et ajoutez à la purée de fraises chaude (5). Laissez refroidir.
Montez la crème en chantilly (c'est pour ça qu'il fallait la mettre au frais) et incorporez à la purée de fraises refroidie (6).
Réservez au frais au moins 1h (voir en haut pour plus de détails). Vu que je l'ai laissée plus de 1h (environ 24h) la mousse est ... ben mousseuse ! (7)

Maintenant on va procéder au moulage.
Tapissez les bords et le fond du moule à charlotte de biscuits à la cuillère (8).
Remplissez à moitié de mousse de fraise puis d'une couche de fraises (préalablement lavées, équeutées et découpées en deux) (9).
Recouvrez à nouveau de crème puis de fraises et couvrez de biscuits à la cuillère (au début entiers puis bouchez les trous en les cassants) (10-11).
Réservez au moins 12h au frais (astuce : mettez un "poids" dessus afin d'aplatir le dessous de la charlotte pour que ça soit le plus plat possible) (12).

Maintenant on passe au dressage ! Je conseille de commencer avant le repas et ensuite de le finir juste avant de servir, je vais vous expliquer.
AVANT LE REPAS Démoulez délicatement la charlotte directement sur le plat de présentation (13-14).
Réalisez la déco un peu comme vous le sentez, le plus simple comme j'ai fais (un cercle sur le dessus et des fraises sur le coté) et remettez au frais (15-16).
AVANT DE SERVIR Mettez de la crème chantilly où vous voulez ou sur ce que vous voulez cacher ! (17)
Servez et dégustez !!