Riz collant ?
Vous les experts du g/cuisine, savez-vous comment faire du riz collant ? Faut-il un type de riz particulier, une certaine cuisson ?
I like this shit.
1 - Achetez un autocuiseur
2 - Acheter du Riz (thaï, japonnais, vietnamien, bref selon vos gouts...)
3 - Laver le riz pour enlever le surplus d'amidon
4 - Proportion -> 1 verre de riz/personne
5 - Dans l'autocuiseur, mettre l'équivalent de riz en eau, 1 verre de riz = 1 verre d'eau.
6 - Laisser l'autocuiseur faire son taff. Attendre, puis déguster.
@Gnoumy: je viens de m'acheter le riz thaï, mais pas l'auto cuiseur. Jvais faire ça à la casserol en suivant vos conseil.
@Gnoumy: la proportion européenne est d'un verre pour 2 personnes maintenant si tu as les yeux bridés...
Oh bah merde, le pur hasard, je suis en train d'en faire !
Pour ma part j'ai du riz gluant d'un magasin asiatique, pas de marque en particulier. Il est impératif de le faire tremper avant de le cuire, normalement tu es supposé le faire tremper durant la nuit, mais trente minutes dans l'eau chaude (pas bouillante) ou deux heures dans l'eau froide suffisent. Ensuite, il faut que tu t'arranges pour le faire cuire à la vapeur. Personnellement j'ai un panier en bambou, dans lequel je place un torchon propre et le riz bien égouté par dessus. Ensuite, je le fais cuire 20 minutes, je le retourne, puis à nouveau 15 minutes.
Si tu n'as pas de panier vapeur, il va falloir bidouiller quelque chose, mais je ne vois pas trop quoi.. Une passoire en acier recouverte d'un linge, ou un truc dans le genre.
@High_Box: Merci, je désespérais...
@SmartKer: N'écoute pas la plupart des commentaires de la box, le vrai riz collant se fait à partir d'une riz spécial qu'on appelle "riz gluant" en France (pas très ragoutant), comme le dit High_Box.
Regarde cette vidéo, tout est expliqué : https://www.youtube.com/watch?v=0KHZQj4hvG0
Fait plus simple et savoureux.
Tu t'achète du riz rond (parce que je m'achète que ça)
En suite tu t'achètes du vinaigre de riz.
tu fais cuir ton riz tranquille après dans un saladier tu vas rajouter un petit mélange de vinaigre de riz+sel+sucre (pour te rappeler des dosages c'est 4cl+4g+10g) que tu auras mélanger avant dans un verre.
voila tu peux bouffer ton riz tranquille directement sans sauce et avec des baguettes si t'es un putain de weaboo.
edit : faut pas oublier d'enlever l'amidon du riz avant de le mettre à cuir.
@Mokkur: Pour enlever l'amidon du riz, il faut le rincer avec de l'eau claire jusqu'à ce que l'eau de nettoyage soit transparente une fois passée sur le riz.
comme tout le monde la deja dis en fait faut bien lave ton riz, perso je fais un verre de riz pour un verre d'eau et quand ça bout tu descend le feux et t'att qu'il y est plus d'eau et voila.
je penses que t'a déjà fini de mangé ton riz , mais je tenais a participé a cette box!
Tu mets très peu d'eau comme si tu faisais un risotto et il sera collant.
Après je sais qu'il existe une technique où il faut faire tremper les grains à froid un certain temps et ensuite les cuir à la vapeur.
@Gooby: je met simplement mon riz dans une casserole, je met de l'eau au même niveau et j'attend ? Ça ne vas pas s'évaporer trop rapidement ? J'ai toujours eu du mal avec le riz, je prend des sachets que tu met directement dans de l'eau bouillante et ça fait l'affaire. Mais là j'ai bien envie de me faire du riz à la thaï.
Du riz Japonica c'est le riz collant par excellence. D'habitude je prends le Tanoshi et je suis les instructions sur le paquet et ça marche bien, mais comme maintenant j'ai un cuiseur à riz j'ai un peu improvisé ^^
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