J'ai un magret
Avec quoi je peux l'accompagner ?
Avec un saint Émilion pour le vin.
Pour les légume, cela se marie très bien avec de la purée de butternut bien beurrée ou sinon le traditionnel haricot vert craquant
@Pom2Terre: C'est le chef Olivier Barbarin qui m'a donné le tips, c'est vraiment très très bon ! :)
@Pom2Terre: Alors, rien de plus simple.
Tu fais réduire 50ml de vinaigre balsamique avec du sucre jusqu'à obtention d'un sirop. Une fois que t'as presque plus de liquide, tu déglaces avec le jus de 3 grosses oranges bien juteuse, puis, tu fais chauffer à feux doux quelques minutes. Finalement, tu ajoutes 60gr de chocolat noir en morceaux, et tu réserves pendant que tu cuits les magrets.
Hyper simple, rapide, et tellement bon avec le canard !
Faut juste aimer le sucré/salé.
Et si t'es motivé et/ou que la présentation a un minimum d'importance, garde une orange de côté, et tu découpes en mode "suprême" pour décorer un peu.
https://youtu.be/UVBbV-Rj8Gg
@baUer: En effet, pour les amateurs (Pommes de terre sarladaise)
Perso, j'suis pas fan. Autant j'adore le canard, autant cuisiner à la graisse de canard d'autres ingrédients, j'suis pas trop amateur. Mais c'est vrai que çà ajoute une touche unique aux pdt !
@Frihdehbideuh: De toute façon je ne bois plus d'alcool donc la question ne se pose pas
Y'a une super recette sur Marmiton avec une sauce infusée au thé earl grey et de la confiture d'oranges amères, c'est une tuerie. Tu fais ça avec une purée de topinambours et un petit verre de rouge et on est bien.
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