Premier essai de Meringue

@Daads83: et un bourrelet*

@laksof: Je ne les compte plus !

@LeChat: Que veux tu dire à la fin ? Pour les petites ouais c'est bien croustillant. Pour la grosse il y a la partie du milieu qui est un peu trop molle.

@Daads83: hé bien je recouvre la tarte de 7mm de meringue mais elle est pas assez solide, je pousse à peine un doigt dedans et ca passe comme de la "mousse sèche" :s Je voudrai savoir quel est le truc pour la solidifier

@LeChat: La cuillère de Maizena peut être ?

Edit : Et tu la montes bien en neige j'imagine ?

@Daads83: dans la meringue ?? waw jamais essayé ! merci ;)

@LeChat: Sur la tarte aux citrons meringué, la meringue n'est pas la même que celle la qui demande une heure de cuisson minimum

@Bebecadum: oué j'imagine que la tarte au citron n'y survivrait pas ... devrais-je réaliser un chapeau meringué à part et le greffer à la tarte après ? ^^

@LeChat: Regardes la recette que j'ai mis en lien ! Tu sais, j'y connais pas grand chose en cuisine, je suis juste les recettes ! Mais pareil j'ai été surpris pour la cuillère à café de Maizena après je sais pas si ça a un rapport avec la solidité de la meringue ou non.

@LeChat: Tu peux tenter, mais la greffe risque d'être chaude à faire ... Après si tu veux une meringue un peu plus "rigide" je te conseille la meringue italienne

@Daads83: surement, vu ce que ca fait aux sauces ... c'est magique cette poudre, c'est la farine du "pas doué" ^^

bon les amis, je serais ravi de parler plus amplement cuisine avec vous, merci, mais là, c'est le match !

bonne soirée

@Daads83: En fait ça rajoute de l'amidon, c'est d'ailleurs aussi pour ça que sur beaucoup de recette, ils conseille de mettre du sucre glace qui est riche en amidon

@LeChat: Bon bah 1-0 on peut continuer à parler alors ! Haha !

@Bebecadum: Oui je suis une bille... Et ça apporte quoi l'amidon ? La solidité tant voulu ? Ou rien à voir ?

@Daads83: Stabilité oui, pour la meringue italienne, c'est des blancs d'oeufs montés en neige auxquels tu ajoutes un sirop de sucre bouillant. Ça précuit ta meringue qui du coup tiens mieux ! Un autre conseil, Pose ta meringue juste après avoir fini la cuisson de ta crème aux citrons, vu qu'elle sera bien chaude, ça continueras la cuisson de ta meringue par dessous. Ensuite enfourne a four chaud mais pas trop (genre 6 ou 180°) puis quand tu vois qu'elle commence à prendre de la couleur, pousse jusqu'à 7 ou 210°