Premier essai de Meringue
Voilà, ce soir, j'ai tenté la meringue et ma foi j'suis plutôt content de moi ! Les petites étaient vraiment excellentes !
La grosse, malheureusement, s'est brisé en pleins de morceaux à peine en main. Je saurais pour la prochaine fois qu'il faudra que des petites meringues !
En tout cas très content de cette recette qui est vraiment facile à réaliser :
http://www.marmiton.org/recettes/recette_meringues_27194.aspx
A savoir que je n'ai pas mis le vinaigre de vin blanc et que j'ai doublé les doses (bon j'aurai pas dû...)
A peine le temps de les mettre dans l'assiette qu'une est déjà partis dans un ventre !
Elle est solide à la fin ? car quand je fais un tarte au citron, elle est croustillante mais trop fragile !
Que veux tu dire à la fin ? Pour les petites ouais c'est bien croustillant. Pour la grosse il y a la partie du milieu qui est un peu trop molle.
hé bien je recouvre la tarte de 7mm de meringue mais elle est pas assez solide, je pousse à peine un doigt dedans et ca passe comme de la "mousse sèche" :s Je voudrai savoir quel est le truc pour la solidifier
Sur la tarte aux citrons meringué, la meringue n'est pas la même que celle la qui demande une heure de cuisson minimum
oué j'imagine que la tarte au citron n'y survivrait pas ... devrais-je réaliser un chapeau meringué à part et le greffer à la tarte après ? ^^
Regardes la recette que j'ai mis en lien ! Tu sais, j'y connais pas grand chose en cuisine, je suis juste les recettes ! Mais pareil j'ai été surpris pour la cuillère à café de Maizena après je sais pas si ça a un rapport avec la solidité de la meringue ou non.
Tu peux tenter, mais la greffe risque d'être chaude à faire ... Après si tu veux une meringue un peu plus "rigide" je te conseille la meringue italienne
surement, vu ce que ca fait aux sauces ... c'est magique cette poudre, c'est la farine du "pas doué" ^^
bon les amis, je serais ravi de parler plus amplement cuisine avec vous, merci, mais là, c'est le match !
bonne soirée
En fait ça rajoute de l'amidon, c'est d'ailleurs aussi pour ça que sur beaucoup de recette, ils conseille de mettre du sucre glace qui est riche en amidon
Oui je suis une bille... Et ça apporte quoi l'amidon ? La solidité tant voulu ? Ou rien à voir ?
Stabilité oui, pour la meringue italienne, c'est des blancs d'oeufs montés en neige auxquels tu ajoutes un sirop de sucre bouillant. Ça précuit ta meringue qui du coup tiens mieux ! Un autre conseil, Pose ta meringue juste après avoir fini la cuisson de ta crème aux citrons, vu qu'elle sera bien chaude, ça continueras la cuisson de ta meringue par dessous. Ensuite enfourne a four chaud mais pas trop (genre 6 ou 180°) puis quand tu vois qu'elle commence à prendre de la couleur, pousse jusqu'à 7 ou 210°
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