Poulet au curry et riz au lait de coco.

Voici ma recette de ce petit plat que je viens juste de faire.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25/35 minutes

Ingrédients (2 Personnes) :

- 120 g de riz basmati
- 20 cl de lait de coco (une boîte)
- un cube de bouillon de volaille
- 1 pomme coupée légèrement épaisses
- 1 oignon moyen émincé
- 1 cuiller à café de curry en poudre
- quelques feuilles de coriandre ciselées
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation de la recette :

Faire chauffer 2 cuillers à soupe d’huile d’olive dans une casserole. Y faire revenir les pommes et les oignons jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Réserver.

Conserver le jus resté dans la casserole, y ajouter une cuiller à soupe d’huile d’olive et y faire dorer le riz.

Dans une autre casserole, préparer le bouillon de volaille (eau + cube) et ajouter dedans la cuillère à café de curry en poudre. Mélanger.

Verser le bouillon de volaille au curry dans la casserole qui contient le riz doré, et laisser cuire jusqu’à absorption du bouillon. (Ajouter de l’eau chaude vers la fin, si le bouillon a trop réduit et que le riz n’est pas assez cuit).
Egoutter le riz puis le remettre dans la casserole. Saler si nécessaire.

Ajouter au riz le lait de coco, la coriandre ciselée, les pommes et les oignons.

Mélanger et servir.

P.s: vous pouvez ajouter raison sec et/ou abricot sec pour les gros amateur de sucré salé bien corsé !

Bon appétit :)