Arrancinis maison
Dub_Plate a pris trop d'avance, faut que je tente de recoller.
Donc je vous propose un petit plat qui nous vient du Sud de l'Italie et qui est pas très dur à faire tout en étant vachement bon.
Pour y arriver et pour 4-5 personnes vous avez besoin de:
- riz (par contre spécial risotto car il doit être collant) : 500 g
- Petits pois : 100 grammes max 150 ça suffit
- Mozarella ou Ricotta selon vos préférences : 2 boules de Moza
- Parmesan : 100 grammes
- Coulis de tomate ou Bolognaise (la aussi selon vos goûts) : Un demi litre
- Chapelure : pour la quantité, il faut remplir une assiette environ
- Oeufs : 2 oeufs
- huile d'olive : une cuillère sur chaque
- farine: pareil remplir une assiette
- Sel, poivre, herbes de provence et autre arômes
Si vous le voulez avec de la viande, vous pouvez aussi prendre du jambon
Préparation:
- le mieux est de commencer par cuire le riz la veille pour lui laisser le temps de refroidir et le rendre plus collant (de cette manière vous arriverez plus facilement à créer les boules)
- On arrive à la partie la plus technique (qui n'est pas folle non plus faut pas abuser) mais il faut maintenant former des sphères avec le riz tout en creusant un puit dans lequel insérer les petits-pois, le fromage (pas le parmesan) et la viande si vous en voulez. Une fois fait, vous reformez une boule de la même manière qu'avec la neige.
- Vous les roulez ensuite dans la farine, puis dans le jaune d’œuf et enfin dans la chapelure
- C'est presque terminé vous mettez un petit filet d'huile et ensuite vous les faites cuire soit au four soit en les faisant frire.
Dégustation:
- Une fois chaude, vous les badigeonnez de coulis de tomate (ou de Bolognaise) et de parmesan !
Vous pouvez manger alléluia
@Mezut: Dis-toi que si elles y sont d'ici 2 heures je le fais chez moi dès ce soir tellement ça me met en appétit
@Mezut: Nice. C'est quoi à gauche des boules saucées ? Des tranches de fromage ? Des légumes ?
J'ai jamais goûté les boulettes de riz frites faudra que j'test mais j'essaye de trouver un autre truc à la place de la sauce bolognaise dessus parce que bon à moins de la faire soi-même c'est pas ouf et ça manque d'un assortiment avec genre une bonne fondue aux poireaux et tu mets de la viande genre veau ou bœuf, par contre je sais pas si ça va bien cuire à la friteuse... bref je médite à tout ça.
@Kuroko_Tetsuya: Effectivement, j'ai la chance d'avoir du coulis de tomate maison !
Par contre si j'ai bien compris tu veux faire une sauce a base de viande et de poireaux ?
Si oui ca tu as pas besoin de le faire frire tu peux le rajouter au-dessus (bon pour le coup c'est plus italien du tout)
@Mezut: Quand il dit assortiment, il parle d'accompagnement. Genre des boulettes comme principal et accompagné de légumes ou autre. En l'occurrence une fondue de poireaux. Puis après il parle de mettre la viande dans la boulette avec petit pois etc. Mais il a peur que si il met la viande cru dans la boulette, elle ne soit pas assez cuite juste en passant dans l'huile à frire.
@Nigelix: Ah oui effectivement !
Alors en accompagnement, des légumes ouais ça marche carrément bien. Une fondue de poireaux pourquoi pas mais aussi des carottes, épinards, haricots, brocoli pas de problème !
Mettre de la viande dans les boulettes, hum à part le jambon j'ai des doutes sur la cuisson. Il faudrait essayer en effet.
@Mezut: s'il veut mettre de la viande dans ses boulettes, il faut qu'il la cuisine avant en l'assaisonnant et en ajoutant les condiments/épices qu'il veut
Commentaire supprimé.
@Dub_plate: Bah même si elle serait stricte tu fais at'mode personne va te punir. (Sauf si tu met du beurre salé)
@Dub_plate: Disons que si tu veux le faire dans la tradition italienne, c'est assez stricte au niveau de la composition dans le sens ou personne ne va mettre du poulet à l'interieur.
Mais après effectivement, rien ne t’empêche de l'adapter mais ça sera plus des arrancinis ahah
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