Quelle poêle au barbecue
Quel matériaux peut aller au barbecue donc au contact du feu ?
Je cherche une poêle, une cocotte, et deux minis cocotte pour faire des cuissons au barbecue.
Il y'a l'acier, la tôle, la fonte et le cuivre, mais lequel est fait pour le barbecue ?
merci
http://www.debuyer.com/fr/products/cuisson-acier-0
Poêle en acier , très forte capacité thermique.
Pas de revêtement qui donne le cancer
Elle patinent avec le temps donc : moins de gras, plus de gout.
Culottage à faire.
MP si besoin.
@Kiwiiii: bah voilà, je savais pas ce qu'était le culottage....
Je savais pas...avec tes conneries j'ai envie de virer mes anti adhésives de merde et me faire mes poêles a moi dans les règles de l'art...
@feiho: Mon chèr feiho. Poêle à revêtement = cuisson "basse température" type : œuf, poisson, légumes et cuisson sensible. Tu utilises des poêles sans revêtement pour faire des cuissons très haute température : type viande rouges, patate sautée, etc. Les poêles en acier sont géniales pour faire en cuisson ce que l'on appel la réaction de Maillard, qui permet de faire croûter la viande tellement vite, que tous les sucs reste à l’intérieur de façon hermétique.
Si tes parents/grd parents ont encore des poêles ou cocotte(type fonte marque staub) ne les jeter surtout pas. En effet ca rouille, mais un peu d'huile et d'huile de coude, elle redevienne comme neuf.
Le proverbe : c'est dans les vieux pot qu'on fait les meilleurs confitures vaux également pour les vielles cocottes. Celle de mon arrière grand mère à encore des effluves d'oignons grillés dès qu'on la fait chauffer avec un peu d'huile.
PS : j'adore cuisiner!
@feiho: Si tu souhaites te refaire une gamme de casserole : CRISTEL (100% francais) : http://www.cristel.com/ , DEBUYER : http://www.debuyer.com/ qui propose également des ustensiles excellentes facture et STAUB : https://www.staub-online.com/fr/fr/home.html pour faire mijoterrrrr
A savoir que dans les "sans revêtement" tu peux foutre des coups de couteau au fond , rien à foutre aucun problème du tout :D, nettoyage à l’éponge en acier AU top!
@Kiwiiii: Ah bah ça réponds a des mystères que je ne comprenais pas ! En même temps j'ai récupéré tellement de poeles et casseroles différentes à la mort de l'oncle de ma copine lol
@Kiwiiii: J'ai une minéral B de De Buyer, je valide, les steacks n'ont ne sont plus les mêmes.
@Owiowi: Elle sont très bien! J'ai essayé l'inox, la céramique. Rien ne vaux une Minéral B pour la cuisson de la viande rouge. Pour l'entretien, je te conseil de la laissé patiné (avec une fine couche marron (je peux joindre photo si besoin) et une fois par mois tu fais un culottage : 5mm d'huile, tu repartis bien, tu portes à ébullition, tu laisses refroidir tu rinces et tu mets un papier absorbant et tu ranges. Ca permet aux pores de la poêle de toujours être clean et gras. Du coup, aucun ajout de MG pour les cuissons.
Le culottage évite l'oxydation.
@UnderTiger: Pour infos, une bonne cocotte en fonte peux valoir 250€+ en fonction de la taille.
@Kiwiiii: j adore cuisiner aussi, mais hormis notre cocotte fonte et email qui n'a pas d'âge, et notre cocotte minute qui a bien 40 ans, non le reste c'est du cancerflon®...
Ma mère n'a guère que des vieilles casseroles émaillées, a chier ce truc... Mais tu m'a motivé, je vais commencer par faire les Emmaüs et autre vide grenier pour retrouver un jeu ancien et sympa, je me sens pas encore près a le faire écarter l'anus a coup de 200€ les 3 casseroles neuves....
P.s: ma mère garde ses casseroles en cuivres, mais ne les donnera pas, et je doute equ'elles soient a nouveau réutilisables...
@feiho: Les casseroles en cuivre sont géniales pour les sauces. Pour le reste, si tu veux pas dépensé essaye la marque Beka. C'est allemand c'est ok
@feiho: Le miens non plus d'ailleurs :( quand je parle d'un sujet qui me passionne, je suis en Oneshot.
@Kiwiiii: Ma mère en a le stock de marmites en fonte, mais elle elle les a depuis son premier taff à la fonderie ardennaise. J'ai acheté un grill en fonte déjà, ça m'a fait mal au cul. genre 60balles le bordel, et c'est un petit en plus.
J'éviterais les poêle de ton cul... à part ça, je sais pas trop !
P'tet voir du côté de chez AlmazanKitchen sur Youtube, y a p'tet des infos sur le matériel qu'il utilise !
Pour le barbeuc en général :
-Évite tout les metaux chromés, surtout ceux à bas coût, la couche de chrome est généralement assez mince et après plusieurs passages, elle s'amincit. (+Le fait que le chrome sur un steak c'est pas génial pour la santé)
- Essaie de prendre des grilles et/ou des poêles en inox, ça tient longtemps et c'est vraiment un bon matériau pour la cuisine
Je dirais la fonte ou le cuivre sans être certain donc mon commentaire est inutile.
Salaud de riche avec un jardin ...
Poêle en fer Buyer, voilà tu peux me dire merci. En gros tu peux la mettre sur tout type de feu, elle reste chaude longtemps, elle devient noir avec le temps c'est normal.
D'apres les commentaires, les poeles en fer... ou cuivre... ou fonte en faite, à moins que l'inox... ou... L'acier?
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