Mon pain !

Une box d’intérêt publique !

(je veux bien la ref de ton couteau !)

Merde chinoise random numéro 18

oui nous sommes très intéressés

J'en fais tt les jours au taf et ça ne prends pas tant de temps que ça.. je ne suis pas boulanger
Vs avez déménagé en Asie ou quoi ?

Juste des bonnes Farines de la levure .. du temps de repos et tu faire des miracles mm à la main

t'as déjà fait du pain à la cocotte au four ?

Le truc qui prend 20 minutes et te fait un pain de fou ?

Pour ma part, j'utilise juste un pétrin et un four classique.

1/2 cuillère de sel
20 g de levure fraîche ou 10 g de levure sèche
500 g de farine (classique T45)
37,5 cl d'eau

Mélange le sel et la farine dans le pétrin.
Mets la levure sèche dans l'eau avec une petite cuillère du mélange farine/sel que tu viens de préparer. Mélange bien l'eau pour bien répartir la farine et la levure. Attends 5 minutes.
Ajoute l'eau doucement dans la farine tout en remuant avec le pétrin.
Mélange longtemps à vitesse moyenne, voire à haute vitesse. La pâte finira par se rassembler autour du crochet du pétrin, surtout à haute vitesse.
Le résultat est assez liquide et collant. Laisse reposer pendant 3 à 4 heures.
Après ce temps, je mets la pâte sur un plan de travail. Pour ma part, je la touche pratiquement pas pour ne pas perdre les bulles. Je la mets aussitôt sur une grille avec un papier sulfurisé, sur un lit de farine léger pour éviter que ça colle.

Je fais cuire à 240 °C pendant 30 à 35 minutes. Je tourne le pain à mi-cuisson pour avoir une croûte uniforme. Pour la photo, j'ai sorti le pain un peu trop tôt, c'était ma première fois. Le mieux est de vérifier en fin de cuisson que le dessous du pain soit un peu dur et pas trop mou.

jamais

top merci.
Je marque ton commentaire en favori et reviendrai le lire plus assidûment quand j'aurai acheté un pétrin

Et c'est nécessaire, parce que si c'est pas simple, je ne le ferai pas.

Sans pétrin c'est une galère d'arriver à avoir le résultat d'une bonne pâte.
Sinon c'est pas dur si t'a un pétrin, mais je pense que c'est indispensable.

on est en Europe mais dans un tout petit patelin et la première boulangerie est assez loin.

cadeau ! T'as intérêt de nous donner des nouvelles !

https://la-boite-a-pain.com/pain-cocotte/

Très simple et sans matos spécifique,

Pour l'eau évite l'eau de ville si elle est chloré, prend de l'eau en bouteille.

Four classique, 240 °C chaleur tournante, j'ai laisser le pain environs 25 min, j'aurai du le laisser 30/35 car au centre bas c'est un pas assez cuit, mais pour une première fois je suis bien content.

Tu utilise une levure chimique ou boulangère ?
Si c'est chimique tu n'aurai jamais les alvéoles, et il faut reposer 3/4 heure minimum.

De la boulangère sèche que j'achète directement chez le boulanger. Je replis la pâte toute les 20 min 4 fois puis je laisse gonflé 1h. Du coup en effet pas assez. Et ça t'arrive de congeler quelques patins ?

C'est ma première fois, donc je n'ai jamais essayé la congélation. Je ne vois pas à quoi cela sert de plier la pâte. Tu as la raison ?

Sinon, oui, il faut laisser reposer la pâte longtemps. Moi, j'ai raté la "levée". En gros, c'est une méthode de pliage de la pâte pour la rendre élastique et non collante. J'ai triché, donc cela a ses limites. J'ai laissé la pâte gonfler et je l'ai mise directement dans le four, avec comme seule manipulation le farinage et la mise sur la plaque. Elle était encore un peu collante. Je n'ai pas de panier, donc je n'ai pas fait le deuxième repos. (Le panier est important car il permet à l'air de circuler sur toute la surface de la pâte.)