Joues de porc à la Kriek extra
En cette très fraîche journée d'automne rien de telle que de bonnes joues de porc à la kriek qui vont mijoter au moins 5 à 6 heures!
Ma recette:
Dans un fait tout (un wok va très bien aussi) faire dorer 3 ou 4 oignons avec du beurre et un peu d'huile d'arachide, puis ajouter les joues de porc (1kg) et un peu d'aile émincé faire colorer le tout enfin ajouter une cuillère de cassonade brune mélanger un peu.
Une fois les joues colorées couvrir le tout de Kriek extra (1 litre) ajouter un peu de thym, 2 clous de girofle, et 2 feuilles de laurier porter a petit bouillon durant 15 minutes.
puis laissez mijoter à feu doux et couvert entre 5 et 6 heures,
Pour finir en fin de cuisson saler et poivrer à votre convenance!
(Pour les pressés il est impératif d'au moins les laisser mijoter 2h30 à 3 heures)
Normalement il ne sera nullement nécessaire d’épaissir car les joues de porc sont des morceau ayant en eux beaucoup de collagène (gélatine de porc).
Servir avec des frites faites maison et une petite salade pour la boisson et bien évidement une bonne Kriek!
@Mari0: fin de cuisson j'ai dû lier un peu avec du roux brun maïzena pour épaissir.
Ça ressemble un peu aux carbonades de boeuf à la flamande
La prochaine fois je ferais ça mais avec 75cl de bière plutôt qu'un litre
@Madbul: j'allais dire que ça ressemblait à a de la carbonade flamande. Je viens pour quelle heure ? J'ai un pack de Cuvée des Trolls.
@Nigelix: Tu peux faire ça avec de la bière brune ou parfois je fais cette recette avec de la Rodenbach
@Nigelix: Pas de l'Extra, merde, c'est vraiment une bière médiocre (sry), à 200% trop sucrée, c'est infâme comme du Soda.
@Pitou: Normalement je fais ça avec de la Lindemans, mais il n'y en avait plus au magasin...
et puis une kriek extra en terrasse l'été c'est excellent!
ps: les goûts et les couleurs etc...
@Madbul: Bien meilleur ! Ah bah tu vois, perso je trouve çà hyper écoeurant la Extra, j'préfère une Pécheresse ou une blanche. Avec entorse pour une Rodenbach-Grenadine: "j'aime encore bien".
@CaptainWaffle: je dois t'avouer qu'avant que tu m'en parle je ne connaissais pas...
J'ai même pensé à Usul...
@Proutprout: Suis plutôt traditionnel et puis je cuit via induction donc je sais bien gérer la cuisson, mais bon pourquoi pas...
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