En tout cas très jolie pièce, bien persillé ! Et oui normal, la bavette ça se mange saignant sinon ça deviens raide (comme ma bite)
En cuisine/boucherie tu te rince ou lave les mains 100x par jours donc à moins d’être un gros dégueulasse en mettant tout le temps tes mains ou faut pas c'est pas plus sale que des gants.