#5 - LBDLS - La Brasserie du Mont Salève

Considérée comme la meilleure brasserie française (même si de nouveaux acteurs sont arrivés depuis deux-trois ans) depuis des années, elle a été créée par Mickaël Novo en 2010.

Après 8 ans, cette brasserie de Haute-Savoie est reconnue en Europe comme on peut le voir grâce à ses collaborations avec Cloudwater à Manchester, Oedipus aux Pays-Bas, Nogne Ø au Danemark... Une reconnaissance pour un brasseur amateur qui a tout quitté pour se lancer en tant que brasserie.

Ils se sont mis en avant de la mouvance "craft" grâce à des recettes maitrisées et une inventivité allant à l'encontre des bières qu'on pouvait avoir au début des années 2010 en France. Ainsi, alors que ces styles sont reconnus de nos jours, le brasseur n'hésitait pas à brasser des IPA en single hop, des bières au petit lait, des bières infusées au génépi, etc.

Bien que peu connue car étant une microbrasserie (donc petite production), le microcosme des "beer geeks" connait Mont Salève et n'hésitera pas à acheter les précieux flacons dès qu'ils sont sur les étagères des magasins de bières.

Mon Top5:
- Amiral Benson, une IPA au Nelson Sauvin.
- Oyster stout, stout aux huitres.
- Mademoiselle Barbe Rouge, une IPA au Barbe Rouge.
- Blanche, une bière blanche super désaltérante.
- Hors série - Chasselas, une saison macérée avec du marc de chasselas de Haute-Savoie et fermentée avec les levures indigènes du raisin.