Le gratin dauphinois au cèpes.

Les ingrédients :

Pour 4 personnes (des boufffis)
- 500g de cèpes.
- 4 kg de pommes de terre.
-12 cl de crème
- 20 cl de lait
- 250 g de gruyère râpé ou de comté râpé
- 3 cuillère à soupe d'huile.
- 2 gousses d'ail.
- sel, poivre, muscade.

Pour commencer, allez chercher des cèpes dans les bois.

Lors du tri, ne les rincez pas, mais grattez-les avec un couteau pour retirer la terre, l'idéale etant de l'avoir fait au préalable durant la cueillette.

Si la mousse est verte, en retirer un petit peux, mais en laisser tout de même, c'est la ou il y a tout le goût.

Si ils sont un peu verreux, les couper en deux et les mettre dans un sachet fraîcheur et le gonfler ; les vers sortirons par manque d'air apres une nuit de réfrigérateur.

Faire revenir les cèpes avec l'huile d'olive.
Perso, il s'agît de l'huile de mes oliviers que j'ai fait pressé au moulin dont l'adresse figure sur la bouteille visible sur la photo.

Les faires cuire à feu très doux pendant 1h00 (il faut les entendres juste frémir)

Couper les pommes de terres en rondelle et Couper l'ail finement apres avoir utilisé une gousse pour ailler le fond du plat.

Déposer un tiers des patates au fond puis mettre la moitié des cèpes de l'ail et de la crème, salez, poivrez, muscadez.

Répétez l'opération pour faire une deuxième strate et metez le dernier tiers de patate pour recouvrir le tout, enfin, ajoutez le lait et le fromage en dernier.

Enfournez à 180°C pendant 1h30.

Dégustez!