Premier essai d'Hanami Dango (pâtisserie nippone)
Salut !
Cet après-midi, première tentative de cuisiner des Hanami dango, pâtisserie japonaise, une sorte de pâte de riz et de tofu parfumée. Elles sont servies sous forme de petites boulettes en brochettes avec trois parfums par brochette (personnellement, j'ai choisi le traditionnel thé Matcha pour l'amertume de la boule verte, de l'arôme de framboise pour la douceur de la boule rose, et la boule blanche reste nature).
J'ai suivi la répartition suivante (pour 9 brochettes) :
- 200g de farine de riz complet (pas trouvé de farine de riz gluant, obligé de me débrouiller avec ce que j'ai dégoté) (et en plus, le résultat final révèle que j'en ai un peu trop mis, peut-être mettre plutôt 150g)
- 200g de tofu
- 5 cuillère à soupe de sucre
- un peu d'eau
- une cuillère à café de thé Matcha pour la pâte verte
- une cuillère à café d'arôme de framboise pour la pâte rose
Pour la préparation, c'est pas vraiment compliqué :
- Mélanger dans une jatte la farine de riz, le tofu et le sucre jusqu'à l'obtention d'une grosse boule bien homogène (rajouter un peu d'eau, sinon ça risque de s'effriter)
- Séparer en trois boules de taille égale (photo 1)
- Mélanger avec un première boule l'arôme de framboise et malaxer jusqu'à l'obtention d'une boule bien rose, puis la séparer en 9 petites boules de même taille (photo 2)
- Mélanger avec une deuxième boule le thé matcha et répéter la même opération (photo 2 aussi, c'est à côté, c'est vert)
- Séparer la dernière boule en 9 petites boules de même taille (encore photo 2)
- Faire bouillir de l'eau à la casserole, puis verser les boules dedans pendant 1 à 2 minutes le temps qu'elle remontent à la surface puis les retirer pour les mettre dans un bac d'eau froide (répéter cette opération trois fois pour chaque couleur histoire d'éviter de mélanger les saveurs)
- Faire les brochettes avec une fois chaque saveur (photo 3)
- [option : les recouvrir de caramel : je l'ai fais parce que mes brochettes étaient un peu trop pâteuses, trop de farine je pense]
Voilà voilà, résultat plutôt concluant, le goût est bon, mais la consistance est un peu trop pâteuse. Je retenterai avec un peu moins de farine.
Bisous bon appétit !
@xxtomigern: plutôt, oui, je m'en gave là ! Par contre, ne pas oublier de se désaltérer en même temps, c'est sacrément étouffe-chrétien
Ah cool ça! J'ai essayé il y a peu et j'ai foiré (ma recette n'avait rien à voir et était super mal expliqué). Pour la farine de riz gluant tu peux en trouver chez Paris Store si tu en as un vers chez toi.
Je pense que je vais réessayer avec ta recette!
Je me demande s'ils ne mettent pas des colorants alimentaires en plus pour les rendre encore plus colorées et donner envie
j'ai lu que tu n'avais pas trouvé de farine de riz gluant, Quid de ce dernier ?
Peut-ont y ajouter un gélifiant naturel (Agar-agar) afin d'avoir la texture originale ?
C'est tentant ta recette!
Mais je croyais que les dango c'était de la pâte de haricot rouge?
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