Aujourd'hui j'avais pas d'inspiration, alors j'ai fait des onigiris et des crudités pour accompagner :

Ingrédients :

- riz à sushi (là j'ai fait 700gr cru environ, c'était un sachet déjà entamé et j'ai pas fait spécialement attention)
- 2 feuilles d'algue Nori.
- thon cuit : 2 grosses boites. (600gr environ)
- mayonnaise maison
- graines de pavot (normalement il faut du sésame noir, mais j'en avais plus et j'ai dû improviser)
- de la salade
- un concombre
- un œuf dur pour la déco (facultatif)

Préparation :

Il faut commencer par préparer le riz.
Pour cela :

- Versez le riz à sushi dans un grand récipient et remplir avec de l'eau.
- Lavez le riz en le frottant entre vos mains pour retirer l'excès d'amidon.
- Jetez l'eau lorsqu'elle est trop blanche
- Recommencez le processus jusqu'à ce que l'eau soit claire.

Une fois le riz lavé, le laisser sécher pendant 30 à 60 minutes.
Si vous avez la chance d'avoir un autocuiseur à riz à sushi, tant mieux pour vous ! Ce n'est pas mon cas, alors voici comment le cuire avec une bonne vieille casserole :

- Lorsque votre riz est bien sec, le mettre dans une casserole, le recouvrir d'eau (il faut que le niveau de l'eau dépasse très légèrement le riz) et mettez le couvercle de votre casserole.
- Portez l'eau à ébullition.
- Une fois votre eau à ébullition, baissez immédiatement votre feu (feu moyen) et continuez la cuisson pendant encore 15 minutes.
- Retirez ensuite votre casserole du feu et laisser le riz cuire encore 15 minutes. ATTENTION : N'ouvrez surtout pas le couvercle. Vous devez garder toute la vapeur à l'intérieur.

Une fois votre riz cuit, le verser délicatement dans un récipient peu profond, en bois si possible, mais surtout pas métallique.

FACULTATIF : Vous pouvez verser un peu de vinaigre de riz déjà préparé (trouvable dans le commerce) ou préparez le vous même.

Le vinaigre de riz est normalement utilisé pour préparer du riz pour sushi, mais
pas pour les onigiri. Libre à vous de l'assaisonner ou non. Personnellement, je ne les ai pas assaisonnés.

Remuez délicatement le riz tout en le ventilant pour le faire refroidir. Attention à ne pas écraser le riz.
Une fois votre riz complètement refroidit, réservez le.
ATTENTION : immédiatement le recouvrir avec un torchon légèrement humide, car il risque de sécher.

Préparer la farce des onigiri :

Vous pouvez mettre ce que vous voulez dedans : poisson (thon cuit/cru, saumon fumé/cru), crudité, fruits de mer, fromage (le philadelphia fonctionne très bien)

Personnellement, j'ai fait un mélange de thon cuit et de mayonnaise maison.

Confectionner les onigiri :

- Commencez par couper des bandes d'algue Nori. 6 ou 7 bandes devraient suffire, car vous allez réaliser des onigiri d'une certaine taille. Réservez les.
- Préparez un bol d'eau légèrement vinaigré (vinaigre de riz de préférence) pour vous humidifier les mains afin que le riz ne colle pas à vos mains.
- Humidifiez vos mains et prenez une première boulette de riz que vous allez aplatir dans votre main.
- Déposez au centre un peu de farce. Pas trop, sinon votre garniture risque de s'échapper.
- Déposez une seconde couche de riz sur la garniture pour la recouvrir et formez une boule.
- Serrez la légèrement pour la rendre plus compacte en veillant à ce que la garniture ne s"échappe pas du centre de votre boule. Rajouter un peu de riz pour "colmater" au cas où.
- Formez ensuite un triangle avec votre main : pour se faire, formez un triangle avec votre pouce et votre index avec l'une de vos mains (>), et venez presser la boule contre.
- Une fois votre triangle de riz formé, venez placer l'extrémité une bandelette d'algue vers le milieu de votre onigiri et faites la passer sous l'onigiri pour qu'elle arrive de l'autre côté de votre onigiri. (l'algue va coller tout seule, inutile de l'humidifier)
- Coupez l'algue si celle ci est trop longue, de sorte que l'algue arrive a peu près au même niveau que celle sur l'autre face.
-Répétez le processus jusqu'à n'avoir plus de riz.

Vous pouvez ensuite venir presser chaque côté de vos onigiri sur des graines de pavot disposées dans une assiette ou utiliser du sésame noir (trouvable dans des boutiques asiatiques, rarement en grande surface).

Pour la salade :

- J'ai simplement disposé des feuilles de salade bien lavées, ainsi que des rondelles de concombre au milieu.
- J'ai versé le reste de ma farce thon/mayonnaise au milieu pour ne pas gâcher, et j'y ai ajouté quelques cornichons coupés et oignons marinés.
- J'ai ajouté un oeuf dur coupé en deux pour la déco.

Bon appétit !