Sanglier à la bière
Yop les cuisiniers !
Je viens vous voir pour une question : quelqu'un a déjà fait du sanglier à la bière ? Si oui, tu peux me donner ta recette, ton impression ?
Faites par un véritable belge (je crois que ça s'entend fort notre accent !)
Ça ressemble fort au résultat des plats de carbonnades que j'ai déjà pu mangé. Je t'aurais bien donné une recette mais moi je fais ça sans bière. Mais plus ça mijote, mieux c'est !
Et bim juste à côté, ça c'est le Nord ! Dans le patois wallon le mot biloute n'est pas utilisé, désolé de te l'apprendre !
A la rigueur on dit : "Eum loute !"
Ah mais faudrait se faire une IRL ! Ce serait bizarre, mais l'idée a déjà été proposée alors bon.
Ca sera dans le g/rencontre y'aura des box
Regarde un peu http://choualbox.com/recherche?q=&groupe=rencontres-irl&pseudo=vampitruc
J'ai fait avec du vin, ça passe bien aussi !
- marinade 12h à 20h dans du vin rouge (1/3 bouteille de bordeaux) avec de l'ail (2 gousses), un demi oignon, un bouquet garni (thym, laurier, et surtout de la sauge), une carotte coupée en rondelles, poivre
- sortir de la marinade quelques minutes avant la cuisson, pour sécher un peu la viande
- cuisson dans la poêle à feu doux, laisser mijoter 20 - 30 min (+/-)
- sortir de la poêle et réserver la viande
- déglacer la poêle avec le jus de la marinade (ne pas tout mettre, juste la quantité nécessaire)
- ajouter de la crème et réassaisonner selon l'envie
- laisser mijoter, et remettre la viande pour la réchauffer avant de passer à table
J'ai accompagné d'une poêlée de champignons des bois (avec de l'ail, sel, poivre et persil), et des petites pommes de terres (couennes de gatte, c'est très bon)
Et bien sur le reste du bordeaux ;-)
Sympa ! par contre il faut saisir la viande pour récupéré les sucs de cuisson.
Très important avant de déglacer avec la marinade, fait la bouillir un coup et enlève l'écume (fais gaffe ça déborde vite) parce que sinon t'aura pas un jus clair, tout le sang va coaguler et ça va faire dégeulasse et selon la viande c'est même quelques heures que tu peux laisser mijoter !
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