Ce soir c'est linguine à l'encre de sèche avec des noix de Saint Jacques et sauce Jean Vignard.
Sauce Jean Vignard : 5 ingrédients 3 étapes.
- une cuillère à soupe de concentré de tomate et une autre de moutarde. 250 ml de vin blanc.
Touiller au fouet constamment jusqu'à épaissir, ça peut prendre 10-15 minutes voire plus.
- 200 ml de crème fraîche jusqu'à ce que ça nappe la cuillère.
- Beurre jusqu'à consistance désirée.
Vidéo : https://www.instagram.com/reel/DCWUl6kgLkY/
et ben je ne connaissais pas cette sauce, je choppe un peu de vin blanc et je test
les noix trop cuites ou tu les a bien bien arrosé de beurre ? (après la photo le contraste avec les pâtes est peu être trompeur, mais ca parait surcuit)
n'empêche ca m'a donné faim 'culé
j'ai hate de tester ta sauce, faut que je trouve avec quoi
Comme le dit le chef dans la vidéo ça va avec tout : poulet, poissons, légumes et même froide avec de la charcu. Elle se conserve une semaine au frigo et peut même se congeler. Quasi universelle. J'ai pas fini de me faire plaisir avec mon pot.
Seul un choual peut avoir le poignet assez musclé pour tenir aussi longtemps et obtenir cette texture. Merci les séances de groupe quotidiennes.
faudra que je teste. Je fais la recette classique des noix de saint jacques avec le cognac.
