Deuxième cuvée terminée et mise en bouteilles plus propre
C'est pas un disque c'est de l'hydromel, heureusement pour tout le monde je fais pas de chanson
J'ai essayé de mettre photo + texte mais ça n'a pas marché, du coup je le met là :
Salut les chouals,
Ma deuxième cuvée d'hydromel maison est enfin terminée et le résultat est bien mieux que la première !
Recette :
Pendant la fermentation :
- 2kg de miel
- 4.5 litres de jus de pommes
- ~2.5L d'eau
Une fois la fermentation terminée (14% d'alcool, comme du vin), j'ai stabilisé pour éviter une re fermentation et j'ai rajouté du sirop d'érable et un peu de miel, ensuite j'ai laissé deux bâtonnets de cannelle dedans pendant environ 2 semaines, avant de tout laisser tranquille pour que ça s'éclaircisse (environ 2 mois).
Honnêtement je suis super content du résultat, c'est bien mieux que ma première tentative, la clarté est excellente et le goût est top, le sirop d'érable a donné un profil intéressant (désolé je suis une brêle pour décrire les goûts). Et c'est définitivement plus fort que la première, on s'est mis une mini cuite avec ma copine en goûtant la première bouteille.
Le seul défaut que je pourrais y trouver c'est un goût de cannelle un poil trop prononcé en fin de bouche, si j'en réutilise un jour je la laisserai moins longtemps.
J'ai aussi acheté tout ce qu'il faut pour une mise en bouteilles plus pro, pour utiliser des bouchons en liège plutôt que les bouteilles avec bouchon à étrier. C'est plus joli et c'est mieux pour laisser vieillir.
Je vais être pas mal occupé en août donc pour le moment j'ai rien en cours, mais en septembre je vais tenter un ou deux hydromel fruités et un au café (cadeau d'anniversaire pour un pote amateur de café). Je vous tiendrai au courant.
À la vôtre !
Rien, je laisse juste dans un demijohn (photo) pour que les sédiments tombent su fond. On peut utiliser de la bentonite pour aider à s'éclaircir plus vite mais j'en avais pas, du coup j'en ai acheté et je l'utiliserai la prochaine fois
Commentaire supprimé.
J'ai pensé à faire un genre de concours pour faire gagner une bouteille à un choual, mais cette cuvée je compte la faire goûter à mes proches et y a que 6 bouteilles, donc peut-être sur les prochaines !
Faut juste se lancer et faire de bonnes recherches avant pour éviter les problèmes comme une fermentation foirée ou une infection/moisissures. Y a beaucoup d'outils sur internet pour t'aider.
https://meadmaking.wiki/en/home
https://meadmaking.wiki/en/ingredients/nutrients
https://meadmaking.wiki/en/recipes
https://meadtools.com/nute-calc
Le r/mead sur reddit est une mine d'or aussi et les membres sont toujours prêts à aider ceux qui commencent.
Je conseil de lire un maximum du premier lien, surtout en ce qui concerne les équipements, les nutriments pour la levure, la gravité (taux de sucre), fermentation et la stérilisation (très très important).
Après faut pas se prendre trop la tête, tu liras beaucoup de choses sur "l'optimisation" avec pas mal de produits différents etc... Mais à la base l'hydromel c'est vraiment juste eau, miel, levure et de la patience, le reste c'est en plus pour faciliter/rendre certaines étapes plus rapides, mais c'est pas absolument nécessaire. C'est pour ça que ma première cuvée c'était une recette ultra simple. C'est assez dur à rater et ça permet de se faire la main.
C'est un petit investissement au début pour l'équipement, y a des kits pour débutants en ligne, mais tu peux te faire un petit inventaire de base et le faire grossir petit à petit.
Si t'as des questions hésite pas, j'y répondrai du mieux que je peux !
C'est pas parce que ça ressemble à de la pisse, que ça sent comme la pisse et que ça a le goût de la pisse que c'est de la pisse ok ?!
Merci ! J'ai une imprimante avec du papier collant, j'en avais fait pour mes premières bouteilles, j'ai pas encore fait celles pour celles ci
