Magret de canard, sauce Miel accompagnés de petits pois et carottes glacées.

¤ Ingrédients :
- 1 magret de canard
- Petits pois
- Carottes
- Miel de montagne des pyrénéens
- 1 Càc de sucre
- 2 Càc de Vinaigre balsamique
- 2 Càs de crème fraiche
- 1 Echalote
- Thym
- Sel, poivre
- Beurre
- Eau
Pour la marinade :
- Cannelle
- Piment
- Echalote
- Sauce soja
- Miel
- Cumin
- Citron

¤ Préparation :
- Assemblez les ingrédients de la marinade, badigeonnez votre magret et laissez au frigo toute la nuit.
- Le lendemain, sortez votre magret 30min avant la cuisson et rincez-le à l'eau froide.
- Dans une casserole à feu moyen, ajoutez le beurre, les carottes préalablement pelées, le sucre, le miel et recouvrir d'eau à mi-hauteur. Déposez une feuille de papier sulfurisé pour une cuisson à l'étuvée. Laissez cuire jusqu'à évaporation de l'eau.
- Dans une grande casserole, portez à ébullition de l'eau salée et plongez les petits pois. Dès que l'eau se remet à bouillir, recouvrez et laissez 20 minutes à feu doux. Une fois cuit rincez-les à l'eau froide.
- Une fois que l'eau de vos carottes est évaporé, retirez-les et réservez.
Conservez les sucs restant dans un bol et ajoutez le vinaigre balsamique, du miel, mélangez et gardez de coté.
- Prenez votre magret et strier-le. Faites-le cuire 10 min coté graisse dans une poêle bien chaude et 5 min de l'autre coté. Pensez à retirer la graisse fondue de la poêle, en ajouter 1 CàS dans le mélange miel, vinaigre balsamique et sucs de carotte conservé plus haut.
Une fois votre magret cuit, posez le sur une planche.
- Dans la même poêle utilisé pour le magret, faites revenir une échalote émincée et ajouter ensuite votre mélange miel, vinaigre, graisse de canard, et ajouter une branche de thym.
Une fois que le mélange commence à buller ajoutez 2 CàS de crème fraiche, salez, poivrez, mélangez bien et éteindre le feu.
- Découpez votre magret en fines tranches, déposez en assiette et versez la sauce dessus, à coté déposez les petits pois, les carottes glacées, une noisette de beurre.
Bon Appétit !
Sur la troisième photo j'ai juste versé le reste de la sauce

C'était une tuerie, magret cuit à la perfection et la sauce ! La sauce ! Elle était incroyable !