Le topinambour, le plus facile à cultiver de tout les légumes.

Très rustique, pousse dans n'importe quel sol, ne craint presque aucune maladie, aucun ravageur, ne nécessite pas de travail du sol et pas d'entretien particulier. Dans le genre facile à cultiver, ça se pose là.

C'est une plante de la famille des Astéracées (comme le tournesol) dont on mange les tubercules, dont le goût rappelle plus ou moins l’artichaut. On le plante de février à mars, autrement dit maintenant. La récolte se fait en général 7 mois après la plantation. Et il suffit de laisser quelques tubercules en terre pour qu'ils repartent l'année suivante. Ça peut par contre devenir envahissant. Et la plante atteint parfois les 3 mètres de haut.

Astuce : Tant que les tubercules n'ont pas été récoltés, ils se conservent naturellement dans la terre. Donc autant les récolter au fur et à mesure, que ce soit à l'automne ou en plein hiver.