Imaginons qu’on ai un gigot de sanglier, chassé.On le congèle.On le décongèle.On le cuit.Peut on le recongeler une fois cuit ?Merci, vous avez 3 heures.

L'idéal serait de le congeler vivant, tu le décongeles et là tu le chasses et tu le cuis derrière, puis tu le congéles

Bon, il faut mettre un mythe à jour: on peut parfaitement recongeler une viande décongelée, il faut juste respecter une bonne décongélation au frigo. Cuite après décongélation puis recongelée c'est aussi possible mais avec une cuisson à cœur.

Le département de l'agriculture des USA dit:
"After cooking raw foods that were previously frozen, it is safe to freeze the cooked foods." donc c'est bon tu peux.

https://ask.usda.gov/s/article/Is-it-safe-to-refreeze-food-that-has-thawed

En creusant plus profond j'ai vu tu peux re congeler du cru tant que la chaine du froid n'as pas été niquée ou alors si la viande a été décongelée correctement puis cuite dans de bonnes conditions puis gardée moins de 2 h à température ambiante alors la tu peux la recongeler sachant qu'il est déconseillé de garder une viande crut ou cuite congelée plus de 6 mois selon le Pr Edwards de l'université d'Alabama.

Au pire tente le pour la science et on verra...

Tu crois que tu peux décongeler une viande déjà décongelé ?

Tu peux si tu monte la température à cœur à +63°c.

Oui .


Surtout pour les barquettes de daube que tu vas te faire pour toute la saison.

A ranger a côté des barquettes de ratatouille et de l'agneau

Oui sans soucis

Normalement, oui. Après...faut voir s'il a été bien chassé.

Alors dans la règle NON.
Dans les faits, une fois BIEN CUIT tu peux recongeler MAIS PAS TROP LONGTEMPS.

Si j'ai bien compris ce que j'avais lu à l'époque sur le congelé décongelé recongelé, sur la partie sanitaire. En gros oui c'est pas un problème juste que calculer une date de péremption devient alors compliqué surtout pour un particulier, donc pour éviter tout risque on évite.
Coté netu du produit je pense aussi que ça doit aussi dégradé la texture.

Il n' y a pas vraiment de risque, bien entendu ne pas attendre 4h00 à regarder le boue de viande ce faire attaquer par les mouches avant de recongeler. #kebab
Le comportement les plus a risque dans nos pratiques sont les aliments cuits a côté du crue dans un frigo a 4°c.

Non, la viande sera affreusement dénaturée

Cuisson 2 heures
Et oui c’est possible de congeler le produit après cuisson

Non.

Normalement on ne recongèle pas une viande qui a déjà été congelé, même après la cuisson je ne tenterais pas l'aventure