Je vais me lancer dans le Rhum arrangé
J'ai trois bouteilles à bouchons mécaniques (de limonade à la base, lavées propres et sèches) qui attendent sagement au fond du placard.
Envie de me lancer dans cette expérience, j'ai bien vu la box https://choualbox.com/LkBMH et commentaires (de Nibbler surtout) mais je suis un peu sur ma faim.
Besoin de conseils ou d'astuces supplémentaires.
Quels sont les 3 saveurs que vous me conseillez ? Non pas d'ananas ni mojito s'il vous plaît.
Merci
@Schloren: si t’es etonné pour le sucre, c’est que t’as pas si bien lu que ça la box que tu as indiqué , ni les com de Nibbler.
@Schloren: ouais, je prends du roux moi. J'essaierai à la mélasse un jour. Ça adoucira l'alcool sans en enlever le goût (contrairement au miel qui apportera une plus value, mais choisis un miel à tout goût). Plus tu en mets, moins ce sera fort mais traître. Un doigt de sucre dans la bouteille laissé une bonne force, à partir de deux jusqu'à trois ça sera plus ou moins doux.
Quand le sucre est totalement fondu ton rhum est prêt !
Quand je faisais mes confitures de fraises, je récupérer l'excédent de jus et je l'ajoutais à la préparation, je diminuait du coup un peu la dose de sucre.
Et si tu aimes les expériences, tu t'achètes un petit pour faire vieillir un rhum qui sera boiseries et changera complètement la donne.
@lemaurinois: tu peux aussi mettre des copeaux de bois dans la boisson, ça revient au même normalement. Le petit côté authentique en moins ahah
@SainteRochefort: il manquera quand même la micro-oxygénation d'un fût ! Qui assouplira un peu la boisson, sauf si tu ne recherches que le côté boisé d'un bois
@KsiiKsii: pour ça je préfère la gnôle maison du Nord que m'a donné une patiente ou l'aguardente de feu mon papy.
@Schloren: Ma grand mère en fait de façon artisanale à la portugaise , ça te rend les lèvres bleu et les dents violette.
Essaye le rhum datte, figue et raisin séchés avec un bâton de cannelle.
L'un des meilleurs à mon goût.
Rhum avec les "graines" (ou pépin ?) Du fruit de la passion. Excellent quand tu croque les graines qui sont imbibé de rhum après des mois de macération !
Bananes séchées, gousse de vanille (x2), un peu de sucre Roux, un peu de sucre de cannes et en 5 jours il a déjà le goût, pense à enlever les bananes au bout de genre une semaine, sinon l'arome de banane sera trop présent.
Pour un Rhum basique, mais qui plaît toujours !
Autres : fraises séchées / vanille mais aussi agrumes c'est pas mal, genre orange, gingembre, anis étoilé, cannelle, y a aussi citronnelle qui déboite pas mal bref des recette y en a des millions !
@Nibbler: j'avais acheté un kit de rhum arrangé (un sachet d'épices) à l'île Maurice, lors de lointaines vacances, le problème, c'est l'anis étoilé, il y en avait 3 ou 4, et c'est bien plus fort que tout le reste (vanille cannelle gingembre clous de girofle zeste d'orange), résultats, mon rhum arrangé est devenu du pastis, au goût et à l'odeur. Mieux vaut éviter l'anis étoilé, ou alors un tout petit bout, une "branche" d'étoile.
@Nibbler: ok, les bananes entières séchées tout comme les fraises sont rares à trouver, non ?
Tu achètes un beau tube de gousse de vanille bien fraîche. Environ 10 a 15% de sucre de canne dans la bouteille. Tu fends trois ou quatre bâtons de vanille dans la longueur, tu racles les grains avec le couteau et tu met le tout dans la bouteille. Tu refermes et remues délicatement en renversant la bouteille, puis a conserver au placard deux semaines minimum en venant remuer une fois ou deux tout les deux jours...
Et la... la... tu découvrira qu'il te faudra énormément de volonté pour conserver ta bouteille pour les occasions spéciale.
Et non c'est pas du capitaine morgan dégueulasse, hoooo non...
Mais c'est pas grave tu peux en faire encore....
Si tu rajoute du gingembre et du ginseng (c'est un peu cher) dedans en plus cela aura des vertus stimulantes et ajoutera une note citronnée et boisée.
Alors moi je me suis lancé y a environ 2 ans au total hasard.
Pour la préparation, j'ai commencé en petites quantités, si jamais c'est pas super au moins c'est pas grave.
Les petites bouteilles de sky ou rhum type monkey shoulder ou bacardi 8 anejos c'est pas mal. Du coup en faisant le tour des potes pochtrons, j'en ai reccup une 15aines. Le pied pour tester les recettes.
Pour le rhum c'est selon ton goût. En général c'est conseillé un rhum agricole sec, car au moins ça jouera pas trop sur la recette. Mon rhum blanc préféré c'est le Bologne, mais tu peux le boire qu'en ti punch, pas d'arrangé ou cocktail parce qu'il a vraiment un gout à part.
Du coup en pas trop cher j'ai commencé avec du 3rivières (j'aime pas trop le charette, mais il est très souvent conseillé) J'ai fait quelques essais avec le captain morgan blanc, il est tellement neutre qu'il se marie avec tout !
Ingrédients les plus classiques, t'as la vanilles tu peux même te limiter à ça si t'aimes pas trop mélanger les saveurs. Et la cannelle aussi, y en a dans énormément de recettes. Mais c'est l'ingrédient casse couille, parce que les bâtons ça prend vite le dessus si tu laisse macérer trop longtemps.
Côté saveurs, déjà faut savoir si tu préfère un peu doux, fruité, sucré, qui pique, qui brûle, ou des trucs plus secs.
Mon premier chef d'oeuvre, rhum épicé pimenté. Un super digeo. Par contre ça brûle.
De mémoire, piment poivre sel canelle muscade clou de girofle un poil de sucre et miel devait y avoir du gingembre et un peu de citron. Une folie mais faut s'accrocher
En très doux et fruité, j'avais fait un pêche abricot, avec un peu de vanille et un morceau de poire. J'ai laissé macéré plus que ce que j'avais dans ma recette, c'est devenu un peu sirupeux, une tuerie.
Pour l'automne j'avais fait un rhum sirop d'érable poire gingembre canelle. Au début la canelle m'a pété le truc, mais j'ai rallongé retiré la cannelle rajouté un morceau de poire et il est assez sympa.
J'avais un poivre vanille cardamone muscade, c'est un peu relevé j'aime bien.
Ma dernière grosse réussite rhum sucre piment citronnelle et basilic. Une tuerie, un poil sucré quand même, j'ai rallongé au rhum et plus sec il est parfait.
En original j'avais pu goûter un kumquat café qui est vraiment très bon. C'est assez surprenant le café, ça fait penser à l'arrière goût du café dans le tiramisu qui arrive en dernier.
Mon dernier essai là, c'est un rhum concombre menthe cumin. Pour l'instant, trop de concombre, mais en rajustant les doses ça n'a pas l'air si mal.
Si jamais j'ai toujours les quantités notées dans le pc.
J'en fais quasiment tous les 6 mois, cette année : letchis,vanille, géranium et piments vanille ça tue !
Commentaire supprimé.
ben déjà, tes flacons, pas bon, comment tu veux faire passer les fruits par le goulot ?
Après la recette est simple : du rhum, du sirop de sucre de canne (10/20% du volume de rhum) et les fruits/aromes que tu veux
laisser à l'abris de la lumière 3 mois MINIMUM ( 6 c'est mieux, 12 encore plus, etc)
une simple qui marche bien : pour un litre de rhum, ajouter 2 oranges, 2 citrons, 2 clous de girofles, un quart de bâton de cannelle, une gousse de vanille
ha oui, la cannelle, certains te disent un baton entier... heu c'est vraiment beaucoup, à moins d'être fan, je déconseil, ca tue le gout, surtout si tu laisse macérer longtemps
Pour le flacon, je te conseil les pots en verre de ce type : https://www.rueducommerce.fr/produit/promobo-presentoir-lot-6-bocaux-pot-en-verre-inscription-vintage-anneau-en-silicone-ideal-yaourt-confiture-70ml-29801862/offre-72458194
y en a de plus de 2 litres, c'est l'idéal pour faire du rhum arrangé. Tes bouteils sont bien pour le mettre après
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