Beignets de fleurs d'acacia

C'est de saison et c'est bon !

240 g de farine
20 cl de bière blonde bien froide
20 cl de lait
2 oeufs
2 c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule
2 c. à s. d'huile
1 sachet de sucre vanillé
Huile de friture ou Huile de pépins de raisin ou arachide
20 grappes de fleurs en grappes, jeter les fleurs fanées
1 pincée de sel ou sel fin

Mélangez le tout dans un cul de poule à l'aide d'un fouet. Couvrez avec un linge et laissez reposer la pâte au moins une heure. Votre pâte doit ressembler à une pâte à beignet (si si) donc à peu près la même texture qu'une pâte à crêpes.

Lavez les grappes de fleurs dans de l'eau avec un peu de vinaigre puis essorez les délicatement ou séchez les avec un torchon ou du papier absorbant.

Faites chauffer votre huile à 180°. Plongez les grappes de fleurs dans la pâtes en veillant à retirer le surplus. Elles doivent être légèrement couvertes. Puis plongez les beignets dans l'huile, faites frire jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée environ 2 à 3 minutes.

Sortez les de l'huile en les égoutant bien avec du papier absorbant ou sur une grille. Saupoudrez de sucre à discrétion ou nature !

Régalez vous mes petites paupiettes !