Les sushis
Depuis que les sushis sont à la mode en France j'ai toujours détesté ça. Je trouve ça vraiment fade, le riz est gluant et vraiment ça passe pas. Puis je suis allez rendre visite à ma sœur qui vit en Amérique et la bas ils ont une chaine de restaurant qui s'appelle genki sushi. Elle me dit viens on goûte une fois tu verra ça à rien a voir avec ce que l'on trouve en France. Et ben elle avait raison, ils sont super bon la bas !!! J'ai bouffé 3 fois la bas en 1 semaine ! De retour en France je me suis laissez avoir et j'ai commandé dans le sushi de ma ville et j'ai faillit vomir...
Donc est-ce que quelqu'un à déjà mangé chez genki sushi et connais un restaurant qui s'en rapproche en France ?
Ps: Voila une photo pour comparé entre genki et France...Je vous laisse deviné.
Commentaire supprimé.
@lost835: perso je ne pense pas qu'il faille systématiquement fuir les chaînes, je pense à Planet Sushi qui est clairement au dessus du lot.
@Dub_plate: la très grosse majorité des resto à sushis sont tenus par eux. Ça va être compliqué. Par chez moi, il y a un restaurant spécialisé dans le japonais tenu par un chinois et sa femme française. Le mec serait né au Japon d'après ses dires et aurait appris là-bas, et ma foi, c'est clairement au dessus de tout les autres "japonais" du coin.
Sinon, si tu es sur la région parisienne, il n'y a pas de secret, tu vas à la rue Sainte Anne, sur Paris.
@Dub_plate: my bad, je venais de me lever. Et j'ai fait le même constat concernant le chinois à volonté, il est dans le haut du panier contrairement aux resto spécialisés.
@Dub_plate: eexacte, perso la seule fois que j'en ai mangé c'etait dans un resto hyper coté dans le milieu, connu jusqu'au Japon.
alors le menu à 85€ ca pique, mais c’était pas dégeux, ca m'a permis de tester en format pur qualité façon Japonaise
@lemaurinois: Pas très dur... hum pour en faire un vrai tel que tu peux en déguster au japon, faut au moins dix ans d'apprentissage... Après, ce qui est sûr, c'est qu'avec du poisson vraiment frais et du riz à sushi bien sélectionné c'est effectivement meilleur.
@latrickisfalone: Vu le style cuisson, je ne sais pas... le risotto est cuit avec autre chose qui va lui donner cet aspect et ce gout très crémeux et délicieux. alors que le riz à sushi n'est pas sur-cuit mais ensuite assaisonné spécifiquement. Je t'avoue que je ne sais pas trop quoi en penser.
@Stooff: la où je taf il y a une cuisine genre 300 couvert jour et l'autre fois il faisait des sushis, moi j'en gratte un , tres correct et il me dise qu'ils ont utilisé du riz a risotto, la tenu et texture etaient certes différente mais le côté riz rond collaient bien, et puis ca donnait un côté fait maison qui était Top.
Du coup sans prétention particulière et pour avoir goûter je sais qu'on peut avoir un tres bon rendus avec ce type de riz
@latrickisfalone: J'entend bien, c'st sûr que nous pouvons nous "approcher" d'un style particulier avec panache mais quand même, même si les japonais sont de purs techniciens voire ingénieurs, il faut quand même un certain temps pour faire un sushi dans les rêgles.
https://www.youtube.com/watch?v=3wAQxJeyyXo
@Stooff: je ne suis pas encore allé au Japon, donc je n'ai pas l'élément de comparaison, mais non, si t'es en peu dégourdi à ta deuxième fournée tu y arrives sans problème.
Que se soit avec du riz à sushi ou du riz pour risotto, ne pas oublier le vinaigre de riz.
C'est comme me dire qu'on ne peut pas faire une vrai tartiflette ailleurs que dans les Alpes,sauf si t'as passé 5 ans sous les pis d'une vache.
@lemaurinois: Et bien attends ton voyage et fais toi un vrai maître sushi, et alors seulement on en reparle (attention, c'est vraiment très cher). Car oui, faire un sushi comme dans un kaitenzushi ou comme chez nous à la rigueur c'est effectivement à la portée de tous (j'en fais de temps en temps et c'est bien meilleur qu'au sushi shop, y'a pas photo) mais cela n'est pas un authentique sushi (i.e. avec tout le patrimoine et l'art que cela comporte).
@Stooff: quand tu dis patrimoine, tu parles de la femme nue sur laquelle il faut manger les sushis ?
J'ai eu le meme coup ! Je ne pouvais pas avaler un suchi, rien que la texture en bouche me donnais l'envie de renvoyer mes tripes. Puis je me suis mis en couple avec une asiat qui a tenu à me faire gouter des suchi maison, c'etait excellent, et étonnamment consistant !
Il y a deux ans, le auchan pret de chez moi à installer un genre de stande à suchi, où des asiat les cuisines derrière. Et donc deux ans plus tard (la semaine dernière) j'me suis laisser tenter par ce fameu stand qui me degoutais jusque la, après tout c'est quasi les mêmes que fait ma meuf... J'ai faille dégueuler... Je ne sais pas comment c'est possible, mais ils étaient immondes... J'aimerais comprendre pourquoi !
@Anisogel: le riz, le poisson, la sauce qu'ils rajoutent, il y a plein de facteurs qui rendent les sushis de france degeu à mon avis. J'ai remarqué qu'en france tu à une boule de riz fade et caoutchouteux, du saumon et rien d'autre. Chez genki ils rajouté des choses par dessus super bonne qui rehausse le goût. Et c'était fais à la commande donc frais
A coté de chez moi, un pauvre restau asiat a la con a ouvert avec formule a volonté, buffet et compagnie, bref le truc gerboyant d'habitude. Ben ils font des enculé de sushi, mais surtout sashimi, super bon, comme quoi.... (et meme leur buffet est au top)
Mais y'a pas de secret, faut pas etre pressé quand tu passe ta commande, c'est tout fait minute.
Bref, y'a de bon sushi en fr, faut juste tester pas mal de boutique pour tomber dessus.
Va rue Saint-Anne à Paris. Y'a des restau de sushi gastronomiques (genre Sushi-B), mais ça coûte assez cher. Tu peux en avoir pour 5 à 8€ la paire suivant les restau.
Faut savoir que si ton restau aux US rajoute des trucs autres que le wasabi, ce n'est pas un "vrai" sushi. C'est plus pour faire passer le goût qu'autre chose et le machin est sans doute aussi dégueu que chez nous en réalité. Tu trouveras pas grand chose comme ça en France puisqu'on est attaché à la tranche de poisson et rien d'autre (même si on se l'accorde, dans 70% des cas c'est pas super bon).
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