Commande #2

Oui ça existe. Y'a même des bières vieillit en fût. Après c'est quelque mois/années mais je sais pas si on peut laisser 10/20 ans par exemple.

je serais curieux de gouter une bière vieilli voir les goûts que l'on obtient.

Par contre.... c'est normal que ça s'élabore en fût ou en foudre pour moi :p Certains domaines viticoles récupèrent des foudres ayant contenu de la bière

Bah pour ce qui est de celles vieillit en fût ça prend les arômes du bois etc comme pour le vin à peu près. Après pour la garde je sais pas trop, je pense pas qu'on puisse garder longtemps.
C'est marrant que tu saches qu'on peut stocker de la bière dans des fûts mais que tu sois étonné qu'on puisse la laisser vieillir dedans.

L'affinage est différent du stockage. Et quand je vois les procédés à mettre en œuvre pour un vin, je me demande quels sont ceux pour de la bière. Entre le choix du cépage, l'âge de la vigne, la localisation de la parcelle, l'aspect climatique, la technique de vinification je n'arrive pas à m'imaginer tout ça pour la bière.


A vrai dire, je ne sais pas vraiment comment se passe l'avant fermentation (je ne sais pas s'il y a eu une box sur ça, mais ça m'intéresse). Tout le cultural à vrai dire, si les brasseries ont leur propre plantation ou si c'est de l'import (local ou étranger)

Alors la pour les ingrédients ça dépend des brasseries je dirais. Certaines ont tendance à cultiver leurs houblon mais il me semble que c'est assez capricieux comme céréales à cultiver donc on peut pas trop s'improviser une culture j'imagine. Mais les grosses grosses brasserie cultive orge et houblon et élabore leurs propres levures surtout.
T'avais un "documentaire" sur la brasserie brewdog assez intéressant.

Juste en passant, le houblon n'est pas une céréale mais une liane dont on utilise les inflorescences femelle, comme la bonne weed sa mère (on peut d'ailleurs croiser/greffer les deux pour toujours plus de déconne). La culture du houblon a le gros défaut de n'être intéressante qu'au bout de plusieurs années, un plan mettant environ 3 ans à être mature et à produire assez pour que ça soit bon. En plus faut de la place, du matos spécifique et des connaissances en agriculture et en botanique, c'est un peu touchy à gérer comme culture (cf les récoltes de houblon en Europe de cette année proches du néant à cause des sécheresses sévissant dans le coin) c'est un vrai métier quoi. Tout ça fait que la plupart des brasseries ne cultivent rien du tout parce que c'est un boulot de malade, en plus des activités agricoles t'as la transformation du houblon, le maltage, si c'est pour ajouter tout ça au boulot de brasseur et de tout le côté vente et commercial, faut être un peu allumé. Quelle que soit l'échelle de ta structure (brasseur, houblonnier, céréalier, malteur) c'est forcément plus intéressant (comprendre rentable) de se focaliser sur un des domaines.

Bah du coup je ne sais pas si je vais la boire ou si je vais l'échanger contre une autre bière. On verra