Rôti de bœuf sauce aux morilles.

Durée : 20 min
¤ Ingrédients :
- 1 rôti de bœuf
- 2 gousses d'ail
- beurre
- 10 gr de morilles séchées
- 10 cl de crème semi-épaisse
- 5 cl de vin blanc
- 1/2 échalotte
- 1/4 cube de bœuf
- sel, poivre

¤ Préparation sauce morilles :
- Réhydratez vos morilles, égouttez-les et gardez l'eau de trempage.
- Passez l'eau dans un chinois/passoire recouvert d'une feuille de sopalin pour filtrer toutes les impuretés.
- Versez l'eau filtrée dans une casserole à feu vif et laissez réduire jusqu'à obtenir 2 cuillère à soupe de liquide. Réservez.
- Hachez finement votre échalote et la faire revenir dans une casserole avec le vin blanc jusqu'à ébullition. Réservez.
- Dans une casserole à feu doux, mélangez les deux préparations précédentes, les morilles et la crème.
- Portez à ébullition.

¤ Préparation du rôti :
- Découpez le rôti en tranches de 5 cm.
- Prenez vos deux gousses d'ail, écrasez-les et ajoutez -les dans un poêle avec du beurre à feu vif.
- Quand le beurre frémit, déposez vos tranches de rôti, 1 min de chaque côté en remuant bien et en aspergeant du jus, salez, poivrez.
- Mettre les tranches en assiette et ajoutez le quart du cube de bœuf et un peu d'eau (ou vin blanc) dans la poêle avec le jus du rôti et laissez réduire.
- Préparez du riz, le mettre en assiette, versez le jus du rôti sur le riz et la sauce aux morilles sur la viande.

Bon appétit et Bonne Année !