Des pommes de terres qui ont germées et ont la périphérie un peu flagada, vous en faites quoi ? À part éplucher large et cuire. Ça se sauve ? C'est vraiment utile de retirer la couche extérieure un peu molle/fripée ? Le germe se mange aussi ?
L'essentiel est de ne pas les consommer si elles sont vertes, car cela dénote la présence de sloanine, qui est un poison pour nous.
@Wendigo: je sais pas si c'est la même veine pour les germes, mais j'ai entendu que c'était assez toxique si on les bouffe aussi
@Vinkey: je l'ai fait aussi, en pot. Mais c'est vite encombrant (appartemment) et des chenilles se sont invitées et m'ont attaqué mes autres plantes.
Retire juste les germes, pas besoin de retirer si c'est juste un peu mou.
PS: Perso, j'ai toujours fait et vu faire comme ça là où j'ai grandi en Ardèche en tout cas
@CalimeroToc: oui, c'est ce que je me disais. Finalement si c'est pour cuire à l'eau c'est une perte de temps de retirer la partie fatiguée.
Ce qui est mou est parfaitement consommable. Le mieux c'est quand même de les frire ou de les poêler. À l'eau, ou à la vapeur, ça rend moins bien.
@LeChasseur: j'ai juste une friteuse à air, le côté mou se sent. C'est juste la texture. C'est pas top. Je vais tenter à la poêle . Bien vu
@Sparthenos: pas de four, déjà essayé à la friteuse à air. Mais le le côté mou ressort, cuit mal et gâché le croustillant du reste. Peut être que je devrais peaufiner ma cuisson.
@Jeffrey: De mémoire c'est vraiiiment très long au four pour obtenir le coté croquant. Sinon tu peux prendre un déshydrateur, mais ca prend aussi des plombes. Après le résultat est là. Oublie pas de faire blanchir tes tranches quelques minutes avant de lancer le truc.
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