Faux-filet de bœuf sauce gorgonzola et haricots verts à l'ail et cèpes.

Durée : 30 min.

¤ Ingrédients :
- 1 faux-filet de bœuf
- 10 gr de Cèpes
- 100 gr de Gorgonzola
- 150 gr de Haricots verts
- 2 gousses d'ail
- 1 échalote
- 15 cl de crème fraiche
- Noix de muscade
- Sel, poivre
- Beurre
- Huile d'olive
- 4 gr d'amandes grillées
- Persil plat

¤ Préparation :
- Mettre un filet d'huile d'olive et votre échalote émincée dans une casserole, à feu doux.
- Quand l'échalote devient translucide ajoutez la crème fraiche tout en mélangeant. Quand le crème est chaude, ajoutez le gorgonzola en cube, salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade, laissez à feu très doux tout en mélangeant de temps en temps. Attention la sauce ne doit pas bouillir.
- Hachez vos gousses d'ail, émincez vos cèpes et égouttez vos haricot vert (si en boite).
- Dans une poêle à feu moyen, mettre un filet d'huile d'olive et ajoutez vos cèpes pendant 5 min en remuant bien, ajoutez ensuite l'ail et les haricots verts, les amandes, mélangez, recouvrez et laissez cuire pendant 6 min.
- Dans une autre poêle à feu vif, faites fondre une bonne noisette de beurre et ajoutez votre faux-filet 2 min de chaque côté. Salez, poivrez. Une fois cuit déposez-le sur une planche et videz le jus avec les haricots verts.
- Mélangez délicatement vos légumes et en mettre une cuillère dans l'assiette, découpez votre viande en tranches et disposez, déposez une grosse cuillère de sauce au gorgonzola sur la viande.
Bon Appétit !