Frites de patates douces & Steak tartare
Partie n°1 – Les frites de patates douces
Ingrédients :
- 1 patate douce
- De l'huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation de la recette :
1. Préchauffer le four a 200°C (thermostat 7)
2. Eplucher la patate douce.
3. Détailler la dite patate en forme de frites, a l’américaine (très grosse frites) ou en style fragile (allumettes).
4. Une fois coupée les mettre dans un saladier et verser 2 cuillères à soupe d’huile sur leur gueule et les mélanger.
5. Sortir une lèchefrite et la recouvrir de papier cuisson, puis y déposer les frites.
6. Enfourner la plaque dans le four a 180°C pendant 30 min, mais je conseille de faire un check-up à 15 min histoire de voir si ça crame pas.
Partie n°2 – Steak tartare
Ingrédients :
- 1 steak haché
- De l'huile de tournesol
- Des câpres
- De l’échalote
- De la ciboulette
- Moutarde
- 1 Jaune d’œuf
- Du Tabasco
- De la sauce anglaise (Worcestershire sauce)
Préparation de la recette :
1. Dans un saladier, battre au fouet le jaune d’œuf, une cuillère à café de moutarde, sel et poivre et y incorporer l'huile de tournesol pendant le fouettage.
2. Une fois la mayonnaise obtenu, la réserver au frigo le temps de la préparation du tartare.
3. Egoutter les câpres afin de retirer le maximum de vinaigre.
4. Ciseler au couteau les câpres, la ciboulette et l’échalote.
5. Dans un nouveau saladier mélanger le steak haché avec la ciboulette, l’échalote, les câpres, la mayonnaise préparé juste avant, puis rajouter une cuillère a soupe de sauce anglaise et du tabasco (la quantité dépendra si vous aimez le piquant ou pas)
Dressage :
1. Utiliser un emporte pièce pour le tartare soit en le plaçant au milieu de l’assiette ou sur le coté.
2. Repartir les frites de patate douce chaudement sortie du four.
3. Ajouter une petite salade sur le reste de l’assiette
Il n’y a plus qu’à déguster.
Frites de patates douces...J'en ai jamais mangé. Toujours en purée.
Faudra que j'essaye.
croustillante à extérieure et moelleuses à l’intérieur. mais le best dans ce cas la tu ne prends pas comme moi un steak haché, tu achète direct la viande au boucher du coin et tu le coupe au couteau toi même c'est largement meilleur
pour le tuto j'ai pas eu le temps de passer chez le boucher
Bon je reviens des courses (tu m'as donné envie pd) mais je trouvais ta recette du steak tartare bizarre, ya pas de persil ni cornichon.
Du coup j'ai trouvé un petit site sympatoche http://www.steak-tartare.com/
il y a plusieurs façon d'agrémenter son tartare suivant les goûts, donc persil et cornichons sont facultatifs.
C'est cool si ça t'as donné envie. Fait nous partager une fois réalisé
j'avais faim du coup j'ai demandé 400gr au boucher...
C'est à peu près la même recette que la tienne sauf que j'ai utilisé de l'huile d'olive et des cornichons.
400gr de viandasse, tu dois plus trop savoir bouger tellement tu es remplie et en plus tu as accéléré ton cancer
t'as cas me traiter de gros pendant que t'y es!
Mais je vais aller éliminer tous ça cette après-midi.
Tout aller bien jusqu'au moment où tu monte une mayo pour ensuite l'incorporer à ton steak. J'ai besoin d'explication car j'ai jamais vu un steak tartare avec une mayo.
C'est la préparation oeuf, moutarde, huile, sel et poivre que j'ai renommé mayo dans le tuto
Ah ok( C'est quand meme une mayo) je suis sur portable je vois pas tes photos la co est pourrie. Moi je préfère tatare à l'italienne au couteau avec tout les ingrédients dans l'assiette et le jaune au dessus comme ça tu fais les mélanges quand tu manges.
Y a 2 écoles, ceux qui aime préparer eux même comme ça ils mettent ce qu'ils veulent dedans, et les autres qui préfère que le tartare soit déjà préparer.
Au couteau c'est largement meilleur et en plus une fois servi ça fait plus gastronomique je trouve.
Faut que je regarde pour faire version italienne ou même thaïlandaise (clin d’œil au patron)
Les frites lave les à la flotte apres les avoir coupées sinon elles se collent les unes aux autres avec l'amidon
