Filets de tacaud et purée de céleri-rave, fricassé de champignons à la crème.

Durée de la recette : 40 min Temps de cuisson : 30 min

¤ Ingrédients :
- 2 filets de tacaud
- 1 céleri-rave
- 3 Champignons
- 1/2 oignon
- 1 gousse d'ail
- Crème liquide
- Lait
- Beurre
- Quelques feuilles de basilic
- Farine
- Huile d'olive
- Noix de muscade
- Câpres
- Sel, poivre

¤ Préparation :
- Épluchez votre céleri et découpez-le en petit cubes.
- Mettez-les dans une casserole à feu moyen et couvrez à hauteur avec du lait. Salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade râpée. Laissez cuire pendant 20 mn.
- Une fois que votre couteau s’enfonce facilement dans le céleri-rave, retirez-le du feu et égouttez les morceaux en conservant le lait de cuisson.
- Mixez votre purée en ajoutant un peu de lait de cuisson en fonction de la texture voulue et ajoutez une noisette de beurre. Conservez au chaud.
- Faites chauffez un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen, émincez vos champignons, oignon, le basilic et l'ail.
- Faites revenir l'oignon en premier dans votre sauteuse et ajoutez les champignons, l'ail et le basilic. Assaisonnez de sel, poivre et baissez le feu.
- Enfarinez vos filet de tacaud et mettez deux noisettes de beurre dans une poêle à feu moyen. Une fois le beurre fondu, mettre vos filets dans la poêle, 3/4 min de chaque coté.
- Pendant que votre poisson cuit ajoutez un peu de crème liquide dans votre sauteuse avec les champignons.
- Une fois que votre poisson est cuit commencez à mettre en assiette, une louche de purée de céleri creusée avec les champignons et les deux filets nappé de la crème des champignons à coté, accompagné de quelques câpres.

Bon Appétit !