Carbonnade flamande ce midi! Recette en com. #moutarde #paindepice #niklapenurie
@Hqro: j'ai pas compris
@Charlatan: Car tu parle de carbonnade et on a juste une vieille image de pain d'épice avec de la mayo
Ma recette :
1 kg de paleron ou gîte
Lard
Oignons
Beurre
Pain d'épice
Moutarde
Cassonade
Chimay bleue
Bouquet garni
Recette
Faire suer les oignons dans le beurre
Ajouter le lard coupé en gros lardons
Quand c'est bien revenu, enlever lardon et oignons en gardant le jus et mettre la viande coupée en gros dés
Quand la viande est bien colorée et a rendu son eau, enlever la viande en gardant le jus dans la marmite
Faire un sirop en ajoutant la cassonade dans le fond de jus
Remmetre les lardons/oignons dans le sirop et bien mélanger le tout avant de remettre la viande
Verser 1 bon litre de Chimay bleue
Ajouter le bouquet garni
Recouvrir le pain d'épice de moutarde et recouvrir toute la viande et le jus
Laisser mijoter sans mélanger pendant 2 a 3h en buvant tranquille le reste de Chimay bleue
Servir avec des frites & une bonne trappiste!
PS: c'est encore meilleur réchauffé le lendemain
Bon appétit!
@Charlatan: de la carbo a la Chimay...on aura tout vu...et ta moutarde fait très blanc sur ta photo.
Ma variation :
a la place du pain d'épice je mets des speculos
je rajoute de la gelée de groseille (une grosse cuillère)
pas de lard
des carottes
pas de cassonade du coup, les speculos et la gelée sucrent correctement
En fait c'est une base boeuf bourguignon avec en plus gelée de groseille, speculos évidemment chimay brune à la place du vin parce que j'ai rien trouvé de mieux sur mes nombreux essais.
A servir avec des frites fraiches, c'est vraiment excellent.
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