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Voici ma recette de terrine facile et vegan. J'en ai en permanence dans mon congélateur depuis un moment déjà, j'hésitais à partager la recette mais maintenant que son sublime s'est révélé après que j'ai pensé à rajouter de la matière grasse à la fin, il faut que le monde sache.

Si t'aimes la terrine mais que t'es pas fan de l'odeur de prout à l'ouverture du pot ni des petits bouts de cartilage qui craquent sous la dent (ou si t'es simplement végétarien), cette recette est pour toi.

Matériel:
- 1 Mixeur
- 6 pots à terrine
- 1 Casserole
- 1 Poêle

Ingrédients:
- 125gr Tofu
- 200gr Lentilles Vertes
- 200gr Champignons de Paris
- 100gr Margarine
- 4 c. à soupe d'huile
- 3 échalottes
- 4 gousses d'aïl
- 1 c. à café de mélange 5 baies (moulu)
- 1 c. à café de clous de girofle (moulu)
- 2 c. à café fumée liquide
- 2 c. à café de sel
- 2 c. à café d'armagnac
- 1 demi-botte de persil

Notes ingrédients :
Le mixeur est indispensable, sans lui c'est même pas la peine.

La fumée liquide est dure à trouver ailleurs que sur internet mais croyez-moi, ça fait toute la différence ("Liquid Smoke" de "Grillstone" sur Amazon par exemple). Perso je l'utilise pour plein d'autres choses donc c'est pas une dépense qui fait mal au cul.

L'armagnac est dispensable, ça donne un tout petit goût en plus mais à vous de voir en fonction du prix. Si vous n'en mettez pas, cuisez à la place les champignons avec 10cl de vin blanc.

Pour le tofu, 125gr parce que c'est le poids moyen d'une portion dans le commerce. Si vous mettez moins, compensez avec des champignons.

Pour les clous de girofle, avant je cuisais les lentilles en y mettant les c.d.g dans une petite boule à thé perforée afin "d'infuser" mais ça ne donne jamais assez de goût selon moi. J'ai donc fini par les moudre et les ajouter à la fin. Je précise parce que je crois qu'il n'existe pas de girofle moulu en vente. Donc j'ai moulu l'équivalent d'un flacon et j'en ai en permanence pour tout.

Pour les champignons de Paris (4€ le kg), vous pouvez les remplacez partiellement ou même complètement par des champignons plus chers à 20/30€ le kilo comme les girolles, ce sera encore meilleur.

Recette:
1 : Cuire dans une casserole les lentilles vertes pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles éclatent. Égoutez-les et garder un peu d'eau de cuisson au cas où vous vous retrouviez avec une pâte trop sèche à la fin (normalement y a peu de chances).
2 : Cuire dans une poêle les champignons et les échalottes émincées à feu doux dans les 4 c. à soupe d'huile. Aux 3/4 de la cuisson, ajoutez l'aïl émincé.
3 - Mixez les lentilles seules jusqu'à avoir une pâte.
4 - Sortez les lentilles mixées du mixeur et mélangez-les avec les champignons/échalottes/aïl, le Tofu que vous aurez coupé en petits dés et le sel/poivre/girofle/fumée liquide/armagnac.
5 - Mixez votre pâte (en 3 ou 4 fois pour ne pas surcharger le mixeur).
6 - Ajoutez à la pâte le persil émincé finement et la margarine coupée en petits dés et mélangez bien.
7 - Remplissez les 6 pots avec la pâte et mettez au four à 180°C pendant 15/20 mins.

Personnellement je congèle les pots pour me faciliter la vie mais il doit être possible de stériliser et de garder longtemps à température ambiante comme de la vraie terrine.
Si vous congelez (ce que je conseille fortement), laissez les pots refroidir quelques heures à température ambiante puis mettez-les au frigo pour la nuit avant de le faire.

À manger avec du putain de bon pain.
Voici ma recette de terrine facile et vegan. J'en ai en permanence dans mon congélateur depuis un moment déjà, j'hésitais à partager la recette mais maintenant que son sublime s'est révélé après que j'ai pensé à rajouter de la matière grasse à la fin, il faut que le monde sache.
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Après j'ai entendu dire que les champignons étaient plus des animaux que des plantes
@friedrikh: Ils communiquent entre eux, donc c'est presque des humains même
Gooby
op
Notre copine la terrine :
@Gooby: ça fait plus visuel tapenade que terrine
Gooby
op
@Azertsix: Je viens de me rendre compte qu'effectivement c'est plutôt du pâté que de la terrine.
Tu la trouve fumé liquide ?
J'ai jamais réussit à en trouver.
Édit : OK ta donné le bon plan, merci.
Commentaire supprimé.
Gooby
op
@Jeffrey: C'est de la condensation recueillie et issue de la combustion du bois. C'est en gros de l'arôme "fumé" concentré.
Typiquement, ta saucisse de morteau "fumée" que t'achètes en grande surface, elle est "fumée" avec ce genre de truc.
@Gooby: OK, c'est intéressant. A essayer
Pos' pour les photos
Faudra que je teste ça, merci pour la recette bien détaillée, si tu en as d'autres hésite pas.

Pour le clou de girofle ça se sent beaucoup à la fin?
Gooby
op
@Tomboy: C'est pas prédominant non, juste ce qu'il faut
Trop cool merci ! Je teste dès que j'ai les ingrédients chez moi.
En produit fini t'as combien de pots avec ces ingrédients ?
Gooby
op
@HKarotte: 6 pots bien remplis
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