Magret de canard sêché ( recette simple)
- Laissez votre magret 12 à 15 heures dans le gros sel au frigo mettez en beaucoup il faut pas que l'on voit le magret
-Sortez votre magret passez le sous l'eau pour le dessaler, et sécher le avec du sopalin, mettez les épices que vous voulez le poivre est nécessaire pour éloigner les bactéries, ( perso j'ai ajouté herbes de provence et piment d'espelette )
- Enroulez votre magret dans un torchon ( sans odeur ) et mettez le au frigo dans un bac de préférence pendant 2-3 semaines ça dépend justement si vous le voulez plus tendre ou plus dur.
Je me suis inspiré de cette recette, et puis aussi à vous de savoir si vous voulez laisser le gras ou pas: https://www.youtube.com/watch?v=UVd6VNyW4TA
Mon père en fait pour le restaurant en entrée dans une salade. Y'en à 3 en continuel roulement, la technique est quasiment la même. Un peu plus longtemps dans le sel me semble puis direction le bac qui contient le poivre avec toute les autres baies sans torchons. Le bac est assez grand pour mettre les 3 oklm. Avec les photos je dirais que le rendu est le même, seul l'assaisonnement change en fonction des gouts !
Tu ne dois accéder à ce site que si tu as au moins 18 ans ou si tu as l'âge légal pour visionner ce type de matériel dans ta juridiction locale, l’âge le plus élevé étant retenu. En outre, tu déclares et garantis que tu ne permettras aucun mineur à d'accéder à ce site ou à ces services.
En accédant à ce site, tu acceptes nos conditions d'utilisation.