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Tacos Végan, Houmous de betterave et Pop-corn aux épices.

Ingrédients:
- 1 Betterave
- 400gr Champignons de Paris
- Coriandre
- 300gr Haricots rouges
- 100gr Pois chiches
- 1 Oignon rouge
- 1 poivron vert
- 1 gousse d'ail
- 6 Tortillas
- Mais (pop-corn)
- Epices mexico (Paprika, Cumin, Chili, Piment, Oignon, Origan)
- Huile d'olive/arachide
- Sel, poivre
- Sucre

Préparation:
- Préchauffez le four à 220°, épluchez et coupez la betterave en morceaux.
- Déposez la betterave sur une plaque pour le four, salez, poivrez, pimentez, un peu d'ail et un filet d'huile d'olive.
- Enfournez au four pour une durée de 20 mn environ.
- Égouttez les haricots rouges et les pois chiches et déposez-les dans un mixeur avec de la coriandre, de l'huile d'olive et la betterave cuite.
- Mixez jusqu'à homogénéité du houmous.

- Dans une sauteuse faites chauffer à feu moyen/vif, un filet d'huile d'arachide.
- Ajoutez le mais, un peu de sucre et les épices mexicaines, bien mélanger et couvrir. Laissez cuire jusqu'à ouverture de tout les pop-corn.
- Conservez la sauteuse sans la rincer.

- Coupez les champignons en 4 et les faires dorer dans la sauteuse à pop-corn sans ajouter matière grasse et sans assaisonnement.
- Faire de même avec le poivron vert.

- Déposez les tortillas sur la barre des grilles du four en laissant retomber les cotés pour qu'elles puissent prendre la forme d'un U.
- Allumez votre four à 120° et laissez les tortillas 5 mn en vérifiant bien de temps en temps.
- Émincez l'oignon rouge.

- Prenez une de vos tortillas cuites et répartissez le houmous en premier ensuite les morceaux de poivron, champignons, quelques pop-corn piquant, un peu d'oignon rouge et une branche de coriandre sur le dessus.

BON APPETIT !
Tacos Végan, Houmous de betterave et Pop-corn aux épices.
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Super idée, je fais pour ma part des burgers vegetariens d'hiver avec chou chinois et racine rouge, bonne idée de varier ces grands classsiques.
anonyme
op
@Biprabit: Hésite pas à mettre une photo !
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