Polenta traditionnelle Lombarde, Italie du Nord
Dub_plate qui fait du pain par ci, Dub_plate qui prépare des cordons bleus par la... Bordel son rythme est dur à suivre !
Je vais déclencher une choualwar dans le /g cuisine moi vous allez voir ! Et ça va pas être de la tarte (bad dum tss)
Bon au menu aujourd'hui, on quitte l'Italie du Sud vers le nord de la botte et pour un plat cuisiné majoritairement par les familles pauvres avant la seconde moitié du 20 ème siècle.
Il est intéressant de noter qu'aujourd'hui, le savoir-faire s'est un peu perdu au contraire de la plupart des autres plats italiens.
Ingrédients pour 5 personnes:
- farine de Maïs (si possible achetez la sur un marché elle sera bien meilleure que ce que vous pouvez trouver en supermarché)
Pour la version lombarde, vous avez besoin de grains épais. 350 grammes
- 1 litre d'eau
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de lait pour la rendre plus liquide (15 cl pas plus)
- sel, poivre
- Pour les épices, c'est à votre convenance mais vous pouvez ajouter un peu de safran par exemple.
Préparation:
Bon pour la faire vraiment comme dans le temps, vous allez avoir besoin d'un chaudron en bronze. Je me doute que c'est pas très courant donc si vous n'en avez pas, une marmite ou une casserole feront l'affaire mais ça sera moins bon !
- porter à ébullition l'eau dans le chaudron ou la marmite
- Asperger avec la farine petit à petit tout en ne s’arrêtant pas de mélanger et ce pendant près de 40 minutes
- La façon de mélanger est un peu particulière. Vous devez utiliser une cuillère en bois déjà ensuite la faire tourner dans le sens inverse des aiguilles d'une montre (toujours) et lui faire faire des rotations en plus (pas facile à expliquer bordel)
Voilà sinon c'est pas dur, ça demande juste du temps et de la poigne.
Les avantages de ce plat sont multiple. Ça se marie très bien avec la viande, le poisson mais aussi avec du coulis de tomate, une sauce au champignon, avec du fromage au-dessus... Bref tout !
Comble du luxe, si le premier jour la consistance est un peu plus liquide, crémeuse, elle deviendra plus solide le lendemain et sera même encore meilleure.
Bref pour terminer, vous avez une petite photo de mes grands parents qui sent bon l’Italie des années 50 même si elle a été prise cette année. (
@Madfap: Pardon, t'as dit quoi la ?!! Je vais m'énerver, vous allez voir
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Commentaire supprimé.
@Dub_plate: ahah t'inquiete c'est pour le drama et les points ! Ça marche mieux s'ils pensent qu'on a une rivalité
Genre dans ta prochaine recette, faut me demonter quoi
@Dub_plate: les escargots, il y a vraiment que les francais pour en bouffer ! (Bon je suis pas un foutu rital donc j'irai pas plus loin dans mes insultes)
Ouais rendez nous la coupe bande d'enculés !!
à laisser reposer dans un plat a cake, et après couper des tranches et les faire revenir à la poele ...
Je crois que la polenta c'est le truc le plus fade et pateux qu'on ai jamais inventé. Je comprend pas le délire franchement, autant manger du ciment frais.
@Japhet: Il a surtout du bouffer de la polenta industrielle. Parceque la polenta que font les anciens du village dans les grandes marmites en bronze c'est loin d'être fade !
@PuppetMatsazZ: Comme dit ci-dessous, celle industrielle est vraiment pas bonne !
Mais une vraie de vraie...
Sérieux c'est vraiment bon !
@diabolow: Heu non, que de la vraie faite maison de ma grand mère, et j'ai toujours trouvé ça dégueulasse si on y balance pas un demi litre de sauce tomate ou autre.
@diabolow: T'en fais pas tu peux en rajouter ahah ! C'est pour ça que j'adore ce plat car ça va bien avec tout.
csbon/ mon grand père (RIP in polenta) avais mis une spatule en bois sur un petit moteur pour que la polenta (ou autre confiture ou truc du genre) ce mélange tout seul. Ma grand mère l'utilise toujours et j\ne ce fatigue jamais a nous faire des bons petit plats. /csboff
@charlou: se se se se se se se se se se se se se se se se se se se se fdp se se se se se se se se se se se se se se se se
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