Steak du côté plat ou strié ?
Par quel côté commencez vous a faire cuire vos steaks hachés ?
Est-ce qu'il y a une raison culinaire ou c'est un "reste de fabrication" ?
@Harddewey: Moi j'ai toujours compris qu'il fallait commencer par la face lisse et le retourner ensuite pour faire sortir le sang et les graisses en fin de cuisson. Onmorémenti ??
Edit: D'ailleurs c'est aussi pour ça qu'il faut pas saler une pièce de viande avant la cuisson vu que le sel accélère le saignement et on risque plus facilement de finir avec une semelle de grole.
Aucun des deux côtés; je prends quatre steaks hachés. Je les pilonne dans un bol avec un œuf et j'en fais un gros steak haché. Poêlé avec des oignons, du beurre, des tomates. Puis 10 minutes au four à 200°C. Pendant que ça cuit je poêle des lardons avec enrobés de jambon, avec du beurre. Le tout enrobé dans une omelette. Ensuite je passe au dressage. Omelette au porc accompagné de son steak haché gourmand sur un lit de sauce au beurre doré.
Perso, je dois avouer que je ne prends pas toujours le temps de dessiner les stries dans mon steak haché avant de le cuire. Je sais que je devrais, mais parfois dans l'urgence, je n'ai pas le temps...
@Atmoz: Je me demande en quelle dans quelle genre de circonstances il devient si urgent de cuire des steaks.
@CaptainWaffle: Nan, mauvaise blague en fait... c'était juste pour faire comprendre que sur mes steak haché fait maison, y avait pas les stries, bla bla bla...
Cuire un steak haché ? T'es bien le seul à faire comme ça ...
@OverBull: le meilleur c'est à la sortie du congélo, bien croquant sous la dent ! "MMMH! CHARAL !"
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