Couscous Royal

C’est simple à faire, c’est forcément super bon et ça fait toujours plaisir lorsqu’on a des invités, c’est le Couscous Royal !

Et pour cette recette, vous n’aurez pas besoin de couscoussier, vu que tout le monde n’a pas ça à la maison. Du coup, on va se démerder comme on peut avec les casseroles qu’on a sous la main.

Donc, pour la liste des ingrédients, considérons que vous êtes 4 personnes, dont une qui a très faim. Ainsi, il vous faudra :

- 3 courgettes moyennes (ou petites, ou grosses, tu fais comme tu veux pour les légumes, ça peut pas faire de mal)
- 4/5 navets
- 5 ou 6 grosses carottes
- 2 beaux oignons
- 2/3 gros piments verts
- 1 aubergine (tu peux t’en passer, si vraiment)
- 1 boîte de pois-chiche
- De belles tomates (ou une boîte de tomates pelées, c’est pas mal non plus !)
- Du concentré de tomate
- Du paprika
- Des herbes de provence
- Du Ras el Hanout (ça, c’est important)
- Sel fin/gros sel
- Huile d’olive
- 4/5 morceaux de collier d’agneau
- Des cuisses et des ailes de poulet avec peau
- 8 merguez artisanales (par pitié, pas de merguez industrielle)
- De la semoule nature (pour les quantités.. Je dirais 1kg, au pif)
- De l’harissa
- Des raisins secs (blancs)

Bon et maintenant, on passe à la recette !

Prenez vos morceaux de poulet ainsi que vos colliers d’agneau et faites les mariner dans un mélange d’huile d’olive, de sel et d’herbes de provence pendant une petite heure.

Faites cuire vos morceaux de poulet au four à 200/220°C, en pensant à bien les arroser pour éviter qu’ils ne soient trop secs.
Avant de passer à la cuisson des colliers, pensez à éplucher et à découper vos légumes en rondelles épaisses ou en gros dés, selon vos préférences.

Ensuite, prenez vos colliers d’agneau et faites les revenir avec de l’huile d’olive et un peu de sel dans une grande casserole. Dès qu’ils sont cuits, retirez les en conservant les sucs de la viande, et balancez vos légumes dedans (excepté les courgettes). Faites les revenir quelques minutes à feu moyen, puis ajoutez-y 2/3 cuillères de concentré de tomate ; les tomates pelées, 2/3 cuillères à café de paprika et de Ras el Hanout ; les morceaux de collier, puis recouvrez le tout d’un peu d’eau. Laissez mijoter tout ça pendant une bonne heure en ajoutant un peu d’eau de temps à autre afin de vous assurer que le tout soit bien immergé. Ajoutez les courgettes au bout de 30 minutes, et une demi boîte de pois-chiche au bout de 45min.

Pour la semoule, vous emmerdez pas, vous la versez dans un saladier qui va au micro-ondes et vous respectez les consignes de la boîte. En quelques minutes, vous avez une semoule bien gonflée et parfaite pour un couscous ! (Si la semoule est un peu collante, je trouve que c’est encore meilleur)

Faites cuire vos merguez dans une poêle sans ajout de graisse, et ne piquez surtout, mais alors surtout pas les merguez ! Faites les revenir 4/5 minutes à feu fort, puis 10min à feu doux pour avoir des merguez bien cuites, mais toujours fondantes. (Prévoyez d’ouvrir les fenêtres par contre, ça fume un max)

Enfin, déposez la casserole où mijotent vos légumes et vos colliers d’agneau en plein milieu de la table et amenez également votre poulet, les merguez et la semoule. Disposez le reste de la boîte de pois-chiche dans un petit bol, ainsi que les raisins secs. Si vous êtes un hôte au top, vous pouvez même diluer de l’harissa dans un concentré de tomate pour ceux qui ont du mal avec le pimenté. Laissez tout le monde se servir, profitez du moment convivial, et faites-vous péter le bide !