Besoin de vos talent de gastronome
Chouals, choualettes, j\'ai besoin de votres aide !
Alors voila je vous explique. Je suis un jeune cuistot qui vient d\'etre embaucher pour ouvrir un petit restaurant avec une personne qui rachete un restaurant et qui recommence tout depuis le debut. Et quand je dit tout sa comprend aussi la carte ! Donc je viens vous demandez ce qui vous ferais plaisir de voir sur une carte d\'un restaurant (plat d\'enfance, plat favoris, dessert prefferer etc). Si vous avez de bonnes idées j\'essayerais d\'appele le plat \"à la facon chouals\". N\'hesitez pas a me donner vos recettes perso ou celles de vos meres ou grand meres.
Merci cher Choual et bonne soirée (Journée) !
Je vous laisse avec : Spéciales Gillardeau grillées croquantes Plat proposé par le chef Michel Portos
un truc que j\'ai toujours aimé dans la grande ou petite cuisine, c\'est la simplicité, pas besoin de mélanger mille saveur pour noyer le palet bordel de bite! Si on aime les plats de grand-maman, c\'est parce que justement c\'est simple, une bonne langue de boeuf sauce au câpres avec une purée généreuse et onctueuse et chausson au pomme en dessert! Ca, ça me fait rêver!
Si cela t\'interesse je peux te dire ce que j\'ai comme petites idees. Des choses simple et efficasse. Des valeurs sur.
Edit : En tout cas merci des conseils. Je prend note !
Moi voila, c\'est exactement ça! Pitan mais ma grand-mère elle fait mieux a manger que tout les chefs étoilées du monde!
Ce que je vais te montrer ne sont que des idées rien de concret ! Puis je mis suis mis que depuis ce soir et je dois avouer que je ne suis pas trop inspiré. En sachant que se ne sera pas un restaurant gastronomique mais une brasserie ou un semi-gastro (selon les moyen et le deroulement du resto)
Alors pour commencer les entree j\'ai pensé à :
Samoussa (Au boeuf ou au poulet ou au thon etc)
Creme brulée au foie gras
Muffins oignions-lardons
Verrine fraicheur concombre fromage frais tomate
Beignet de courgettes
Plat :
Mitonée de Boeuf aux oignions
Blanquette de veau a la vanille
Poisson en papillote au citron et a l\'orange
Lasagne (Poisson ou viande)
Accompagnement:
Polenta (Avec saveur aux choix [Epices, fond de viande, fumé de poisson...)
Risotto (Avec saveur aux choix et selon avec quoi c\'est accompagner)
Dessert :
Cafee gourmand
Moeulleux au nutella
Panacotta
Tiramisu
Carpaccio de fruit
Tartare de fruit
Bavarois fraise speculos
Tarte tatin
Flan noix de coco
N’hésitez pas a me dire ce que vous trouvez bien ou pas !
Je viendrais manger chez toi une fois! Et si tu loupe la polenta, je te brise les genoux! Mais ta carte me fait envie en tout cas! Après je sais pas si tu fais \"du fait main\" mais ca fait pas mal de dessert la non?
Tout fait maison rien de déjà prêt. Mais comme je disais se sont que des idées pour mon patron ^^. Apres il fera le trie et gardera ce qui lui parrait le mieux. Et ya pas de problème je t\'invite a venir manger quand tu veux se sera moi qui payera ma tournée ;)
Awww yeah, je viendrais avec plaisir pour voir si tu cuisine bien! Mais si tu loupe la polenta, plus de genoux! :D
Je te souhaite bon courage en tout cas! que ton restau marche :D
Tinsuiet pas pour ma polente ! Elle est merveilleuse :P.
Merci beaucoup pour tes conseils et puis si tu veux venir ya pas de probleme mais tu risque de faire des heures de trajet (meme si sa en vaut le coup ahaha :P) !
Mec, la polenta ca vient du Tessin et du nord de l\'Italie, ma grand tante est Tessinoise, elle fait tout elle-même haha! Mais je te crois!
Bah dis moi ou t\'es, que j\'y réfléchisse! :p
pour les desserts, je te conseille de mettre des sorbets a la carte, ça ne coute rien pour en faire (purée de fruit + eau) et ça rapporte pas mal, j\'ai fait pas mal de stage durant ma formation pour etre cuisinié et ils m\'ont tous dit que les sorbets c\'était de l\'argent facile ;)
Yeah sympa la carte, pas mal de choix pour les desserts c\'est cool, mais à mon avis, une touche perso sur chaque c\'est toujours mieux.
Genre tiramisu à la framboise, au chocolat, aux marrons ou autres et pareil pour le reste, après je sais pas trop ce que c\'est comme resto mais si vous êtes que 2 en cuisine, y a moyen de faire des trucs sympa bien poussés avec ce genre de carte !
Bonne chance à toi pour la suite, j\'espère que votre affaire va tourner !
Comme je dit dans un autre commentaire c\'est pas la carte mais juste des idee que jai ecrite en meme pas 2h. Apres je pense pas que l\'on va garder tout les dessert. Et puis en cuisine je serais le seul vrai cuisinier, en sachant que sa fait 3 mois que je sort de l\'ecole, et il y aura une plongeuse pour m\'aider a faire les preparatifs etc...
oui n_n en meme temps, en tant que choual cuisinié, ne pas jeter un oeil sur une box au sujet de la cuisine et aider un autre choual cuisinié ne serait pas sympa :)
oui, plus que quentin, il nous proposera une piperade xD
Si il y a des amateurs de poissons sa serais sympa de me guider vers les bons plat de la mer ! Personnellement je n\'aime pas trop tout ce qui est iodé. Merci :)
fish (lieu noir par exemple) & chips accompagné de sauce tartare.
simple a faire, pas cher, bon et familial.
pareil pour le moule frites(sauces creme, curry, mariniere)
Mon père à une recette de saumon vraiment pas mal, ce soir je lui demande et je te dis.
Quelques idées: hachi parmentier de canard confit. Tarte pamplemousse, chocolat blanc et pistache. Gateau chamallows, chocolat et biscuit.
Donner les recettes de Mémé? JAMAIS !
Non plus sérieusement, là tout de suite ce qui me vient à l\'esprit c\'est des trucs assez \"simples\": gratin dauphinois, soupe au pistou, bouillabaisse+rouille, caviar d\'aubergine, moussaka, ratatouile, etc.. pour l\'instant y\'a que ça qui me vient ^^ ! (putain ça m\'a donné faim tout ça)
Tu est du sud toi non? ^^ Oui se sont de bonne recette mais un peu dur a presenter ! Mais avec un peu de travail sa devrait le faire. Apres une fois qu\'on a trouver la bonne presentation il suffit de la reproduire a chaque fois ! :)
Ah merde, repérée ^^ !
Oui c\'est sur ce ne sont pas des plats faciles à présenter mais si le goût est là je suis sûre que tes clients te pardonneront ;)
Mais je pense que t\'arriveras à trouver une jolie présentation t\'inquiètes !
